мелисса
лимонная мята, медовка, маточник, роевник, папочная трава, пчельник

Мелисса - это многолетнее целебное растение, которая обладает лимонным приятным запахом, множеством полезнейших веществ и освежающим вкусом. И все это благодаря высокому содержанию в ее составе эфирных масел. Именно по причине такого положения дел издревле мелисса применяется не только в лечебных целях, но еще и в кулинарии в качестве пряности. Причем применяется она там довольно успешно.

Подробное описание и использование:

Мелиссу отличает сильный лимонный запах, особенно приятный до цветения, который придают ей эфирные масла. Именно благодаря запаху мелиссу используют как кулинарную приправу наряду с такими растениями, как шалфей, перечная мята, майоран и розмарин. Лимонный запах привлекает пчел, отчего растение и получило свое латинское название – «Пчелиная звезда».

Когда вы готовите пищу, то можете использовать зелень мелиссы либо предварительно засушенную, либо же свежую. Вот поэтому сорванные зеленые листья с грядки могут стать просто прекрасным компонентом для овощных салатов. Именно мелисса добавит нотку оригинальности и изысканности.

Без мелиссы не обходится даже гарнир. К примеру, отличным вариантом здесь может служить приправа для кабачков и отварного картофеля.

Если говорить о сушеных листьях мелиссы, то они придадут новизну и пикантность вторым блюдам, причем любым. К примеру, тушеное мясо, грибы, молочные блюда или же кушанья из яиц приобретают вместе с мелиссой неповторимые оттенки вкуса и аромата. Разве что мясо птицы особо не меняется, и потому мелиссу с курятиной не сочетают. А вот с индейкой - самое оно. И вкусно, и полезно, и необычно.

Также эта сушеная трава отлично подойдет для приготовления супов, причем как овощных, так и сладких. Это растение в таком случае будет выполнять роль усилителя вкуса и ароматизатора.

Кроме того, очень многие используют мелиссу во время заваривания чая, а также добавляют в квас, компот и алкогольные напитки. Чай с мелиссой ценится не только своими приятным вкусом, но также и за свое общеукрепляющее и бодрящее действие на организм человека.

Данное растение, помимо всего прочего, еще применяется и для консервирования на зиму продуктов. К примеру, во время соления помидор и огурцов следует добавить немного этой пряной травы, чтобы овощи получили более приятный аромат. Более того, мелисса будет способствовать еще и долгому сохранению крепости овощей.
 

Мелисса


 

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 49

В молодой мелиссе содержится до 7 мг% каротиноидов, до 15 мг% витамина С, и почти 0,3% эфирного масла, кофейная кислота, 5% дубильных веществ, урсуловая и олеаноловая кислоты, горькое вещество, минеральные вещества и слизь. В семенах содержится жирное масло до 20%.

 

Лечебные свойства продукта:

Считается, что это растение полезно при лечении гипертонии, сердечнососудистых заболеваний, астмы, бессонницы, невралгии, анемии и подагры. Мелисса является мочегонным, потогонным, слабительным и стимулирующим лекарственным средством.

При заболеваниях желудка, некоторых формах астмы, дыхательных путей, неврозах сердца и как тонизирующее средство.

Для успокоения нервной системы и возбуждения аппетита готовят чай из мелиссы. При повышенной нервной возбудимости, истерии, неврозах и депрессии используют настой травы.

Мигрень и головную боль лечат настоем этой травы. Так же помогает при лечении аритмии, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни и атеросклероза, при бронхиальной астме и воспалении верхних дыхательных путей. Настоем полощут горло при ангине, зубной боли, воспалении десен и неприятном запахе полости рта.

Настойкой мелиссы на водке используют при шуме в ушах, капая по несколько капель в ухо.

Также рекомендуется настой мелиссы при повышенной половой возбудимости, при воспалении придатков и в качестве противорвотного у беременных, при токсикозе, климактерических неврозах и болезненных менструациях.

Ценные советы:

Пользуются мелиссой и современные бармены — ее свежие листочки замораживают в кубиках льда и кладут в освежающие напитки и коктейли.

Аромат мелиссы не очень стойкий, поэтому эту пряность рекомендуют добавлять в конце приготовления горячих блюд, примерно за 1-2 минуты до готовности. Рекомендуют приправлять пряной смесью мелиссы и эстрагона овощи, сваренные на пару, а также печеные яблоки. В блюда, приправленные лимонным соком, советуют положить пару листочков мелиссы, это значительно улучшит вкус и придаст аромату пикантную нотку.

Рецепты из текущего продукта
    Это важно !

    Принятое натощак, в жару или при сильной жажде эфирное масло мелиссы может вызвать вялость, сонливость и снижение артериального давления. Лучше всего, просто иногда готовьте с мелиссой что-нибудь вкусненькое — полезные компоненты будут поступать в организм в нормальных, естественных количествах — именно так, как надо.

    Источники информации:

    • Источник: Татьяна Соломоник, Сергей Синельников, Илья Лазерсон «ЛЮБОВЬ И ГОЛОД»

    • ВИЛЬЯМ ВАСИЛЬЕВИЧ ПОХЛЕБКИН «ВСЕ О ПРЯНОСТЯХ »

    http://ohrana-zdorovja.ru


     

    Ссылка на описание специй и пряностей:    http://vkusninka.com/index.php/spices_more/melissa/