Бекон — жирное или постное мясо свиньи, которое хранится благодаря засаливанию и копчению. Продается порезанным на тонкие ломтики.
Его используют в основном для холодных закусок, приготовления супов (аналогично грудинке) и вторых блюд. Ломтиками бекона шпигуют недостаточно жирное мясо, например для запекания.
Бекон высшего сорта срезают около среднего ребра, он содержит большой «глазок» постного мяса; бекон, в котором чередуются тонкие прослойки мяса и жира, срезают с заднего края филейной части. Канадский бекон (в Англии его называют «задний») вырезают из филейной части. Он более постный, чем остальные сорта.
• Шкурку бекона надрезают или срезают, чтобы кусочки не закручивались во время тепловой обработки.
• Для приготовления в гриле положить бекон на сухой противень и обжаривать по 2—3 мин с обеих сторон. При жаренье на сковороде без масла готовить, часто переворачивая. По-настоящему хрустящий бекон получается, если сливать жир со сковороды в процессе жаренья.
• В микроволновой печи готовить при максимальной мощности почти до готовности. Оставить на 1—2 мин, чтобы бекон «дошел».
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel