Грибы Шампиньоны – наиболее распространены среди съедобных грибов. В пищу идут как шляпки грибов, так и ножки, обладают нежным вкусом и неярко выраженным ароматом. Цвет - от белого до светло-коричневого; величина бывает разной: от совсем маленьких до огромных (диаметр шляпки может достигать 10 см). Известны также под названием грибы-пуговицы. Вкус шампиньонов, усиливающийся во время готовки, не является доминантным и не искажает вкус блюда. Шампиньоны входят в состав многих блюд, в том числе соусов и салатов, их используют в виде добавок к пицце и как начинку.

ШАМПИНЬОН, род шляпочных грибов порядка агриковых. Этот гриб, которым ранее пренебрегали русские крестьяне из-за его страсти расти рядом с навозом, также носит в России французское имя. Шампиньоны давно введены в культуру, их можно купить в любое время года. Для любителей лесных и луговых шампиньонов важно не перепутать их с бледной поганкой. Важнейшее отличие: у шампиньонов пластинки в нижней части шляпки бывают, в зависимости от возраста розоватыми, красноватыми, буроватыми (шампиньоны с черными пластинками слишком старые, их собирать и покупать не следует). У бледной поганки пластинки всегда белые. Шампиньоны чаще всего готовят жареными (на это указывает их украинское название — печерица), в сметане, запекают с сыром и лимонным соком. Их можно класть в суп. Шампиньоны не принято мариновать или солить, сушить их нецелесообразно