ЯБЛОКО, плод яблони, дерева, принадлежащего к семейству розоцветных и широко распространенного в садах всего мира.
Известно множество сортов яблонь, в зависимости от сорта яблоки имеют разное использование в кулинарии. Так например, варить варенье лучше всего из сладких яблок — таких, как старинные сорта Коричное полосатое и «Коричное ананасное», а для приготовление моченых яблок лучше использовать «Антоновку». Ароматная мякоть «Антоновки» хороша для начинки пирогов из дрожжевого теста, а вот варить из нее лучше джем, повидло.
В домашней кулинарии из яблок приготовляют мармелад, пастилу, их сушат, из них получают сок, готовят вино — сидр и полезный яблочный уксус, сырые яблоки добавляют в салаты, тушеное мясо, различные рагу. Нарезанные яблоки улучшают вкус квашеной капусты, моченой брусники или клюквы. Яблоки можно запекать в кляре или слоеном тесте, их можно фаршировать сладкими или мясными начинками. Яблоки — основа многочисленных вариантов суфле, пудингов, запеканок и шарлоток. Во многих странах мира блюда с яблоками — украшение стола. Традиционный яблочный пай — гордость американской кухни. В России без круглого пирога с яблочной начинкой и решеткой из теста праздничное чаепитие просто немыслимо.
В культурных яблоках содержатся многие полезные вещества: органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), сахара (в основном фруктоза), пектины, минеральные вещества, особенно столь важное для процессов кроветворения железо и, конечно, витамины, причем содержание витаминов резко возрастает у северных сортов.
Именно в яблоках самая удачная комбинация витаминов и полезных микроэлементов.В яблоках содержится немного калорий, что делает их ценным продуктом лечебного питания для страдающих от избыточного веса. Чай из яблочной кожуры обладает жаропонижающим действием. Вообще же действие яблок на организм таково, что в Англии давно бытует пословица: «В доме, где каждый день едят яблоки, врачу делать нечего»
В яблоке содержатся:
- витамин С, который помогает повысить иммунитет;
- флавониды, славящиеся своими антиоксидантными свойствами, помогающими предотвратить сердечно-сосудистые заболевания;
- фенолы, которые помогают снизить уровень "плохого" холестерина и увеличить содержание "хорошего";
- фитонутриенты, которые помогают предотвратить нейродегенеративные заболевания головного мозга, такие как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера;
- витамин А, необходимый для нормализации обмена веществ, для здоровья глаз, костей и кожи;
- витамины группы В, обеспечивающие работу пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем;
- витамин G, необходимый растущему организму и нормализующий работу пищеварения;
- железо, помогающее при анемии.
Яблоко является низкокалорийным продуктом. В одном яблоке содержится от 70 до 100 калорий. Если у вас возникает желание съесть что-нибудь сладкое, например, конфету, то лучше скушать яблоко. Почему? Потому что в нем содержится сахар. Одно небольшое яблоко поможет удовлетворить потребность организма в сахаре и не получить при этом лишние калории.
Ученые уверены, что регулярное употребление яблок помогает уберечь организм от раковых заболеваний. Яблоком рекомендуется завершать любой прием пищи — это полезно для зубов. Яблочный сок прекрасно уничтожает бактерии, которые остаются в ротовой полости после приема пищи и разрушают зубную эмаль.
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel