Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016
Справочник продуктов от А до Я
Продукты ::
Овощи и зелень
:: капуста брюссельская
Описание ингредиента
капуста брюссельская
Капуста брюссельская — зеленый овощ, имеющий форму крошечных кочанов. Хотя название указывает на бельгийское происхождение этого растения, в Бельгии считают, что к ним его завезли древние римляне.
В домашней кулинарии кочанчики употребляют в пищу отварными, маринованными, сушеными, а также в консервированном виде. Блюда из брюссельской капусты широко распространены в кухнях Западной Европы, особенно в Голландии и Великобритании. Это замечательный диетический продукт. Особенно эффективно брюссельская капуста используется в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях. Используется главным образом в отварном виде, а также при приготовлении супов, маринадов.
Перед приготовлением
У брюссельской капусты перед приготовлением снимаются испорченные листья и немного подрезаются кочерыжки. Ее нужно тщательно промывать в холодной воде, чтобы внутри кочанчиков не остался песок и земли.
По содержанию фосфора, калия, железа брюссельская капуста превосходит все овощи. Брюссельская капуста — нежный диетический овощ. Она вкусна и питательна. В ее мелких кочанчиках содержится большое количество белка, который не уступает белку мяса и молока. Почти половина его легко усваивается организмом. Особенно полезна брюссельская капуста для тех, кто перенес хирургические операции, так как стимулирует заживление ран. Содержание витамина С (до 120 мг%). Сок брюссельской капусты исключительно полезен больным сахарным диабетом, а вместе с соком моркови усиливает функцию поджелудочной железы. Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам, которые часто досаждают беременным женщинам.