СМОРОДИНА КРАСНАЯ, распространена в садах также широко, как и черная. У культурных сортов сок несколько менее кисел, а косточки не такие грубые. Очень похожа на красную смородину белая смородина, отличающаяся более сладким вкусом.

СМОРОДИНА КРАСНАЯ, распространена в садах также широко, как и черная. У культурных сортов сок несколько менее кисел, а косточки не такие грубые. Очень похожа на красную смородину белая смородина, отличающаяся более сладким вкусом.

По содержанию витаминов красная смородина близка к черной, но аскорбиновой кислоты в ней несколько меньше.

Лучшей заготовкой из красной смородины является желе, приготовленное холодным способом путем смешивания сока с сахаром. В домашней кулинарии из этой ягоды готовят всевозможные напитки, морсы, кисели. Из красной и белой смородины готовят пастеризованные компоты. Сок красной смородины из-за своих прекрасных желирующих свойств облагораживает заготовки из других ягод. Многие используют сок кислой красной смородины для консервирования огурцов — он заменяет уксус, делает маринад вкуснее и душистее. Кладут его в таких же пропорциях, как и уксус.

В народной медицине сок красной смородины советуют давать больным в лихорадочных состояниях для утоления жажды и в качестве жаропонижающего. Ягоды и сок — противорвотное средство. Сок полезно использовать для выведения из организма избытка солей. Красная смородина в свежем или переработанном виде рекомендуется людям, по роду своей деятельности соприкасающимся с радиоактивным излучением.

Источник "Кулинарная Энциклопедия Кирилла и Мефодия".