Вафли по-фламандски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Винегрет по-закарпатски

https://wiki-meal.info/reci… КАК ТО ТАК


Коля Веб, 25.09.2017
 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Соки и напитки :: квас

Описание ингредиента

Распечатать информацию
квас

ср. русск. квасить

польск. kwas — кислота

Квас — национальный слабоалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла. Обладает приятным, освежающим вкусом, полезен для пищеварения, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

квас

Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организму. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.

Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах Западной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла.

 

Подробнее о квасе читайте на http://www.dreenkin.com или http://www.kvas.ru

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 25

Квас так же, как и всякий продукт молочно-кислого брожения, исключительно благоприятно действует на органы пищеварения, убивая вредные бактерии. Он регулирует обмен веществ и функции центральной нервной системы, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, а также способствует повышению аппетита. Одновременно прекрасно утоляет жажду в летнее время.

Как выбирать: Показать
1. Все современные квасы делятся на две категории: сделанные в результате брожения и купажированные (какой перед тобой напиток - читай на этикетке). Естественно, лучше покупать первый вид, потому что это и есть самый настоящий «живой» квас В ней присутствуют кисломолочные бактерии и пекарные дрожжи, благодаря которым продукт находится в состоянии постоянного брожения. Микроорганизмы придают напитку традиционный вкус и делают его полезным. Правда, не стоит запивать «живым» квасом пирожные и печенье - сладости усиливают выделение углекислоты, и в животе может случиться настоящая революция, врачи не советуют злоупотреблять натуральный напитком тем, кто страдает язвенной, болезнью, хронический гастритом, а также людям с повышенной кислотностью, заболеваниями печени и аллергией на пшеничную пыльцу и овес.
2. Если на этикетке кваса нарисовано, что он «купажированный», это означает, что напиток не «бродит» и сделан он из заранее подготовленного квасного концентрата, в который добавили различные ароматизаторы, лимонную кислоту и прочие ингредиенты. В его основе могут лежать натуральные продукты, но они в корне отличаются от тех, что входят в состав «живого» кваса.
3. Выбирая для своей семьи настоящий «живой» квас, обрати внимание на срок его годности - чем он меньше, тем лучше. Самым правильным пенным напитком считается тот, который хранится всего сутки, - в продукте с такой непродолжительной жизнью присутствуют все полезные элементы и витамины. За 24 часа сахар сбраживает, остается одна кислота, и квас скисает. Поэтому продается такой напиток только в розлив.
4. Короткая жизнь «живого» напитка - существенная проблема для производителей. Однако современные технологии позволили продлить срок годности натурального кваса до 6о дней. Для этого его подвергают фильтрации или пастеризации, что обязательно указывается на этикетке. Естественно, в результате этих процедур квас теряет значительную чaсть своих полезных качеств, зато он хранится дольше и купить его можно впрок. Напитки, срок годности которых свыше 3 месяцев, обходи стороной. От такого кваса никакой пользы, да и вкус специфический.
5. Если ты видишь, что на этикетке бутылки на¬писано «квасной напиток», знай, что данный продукт с квасом не имеет ничего общего. По сути, это газировка с его вкусом. Ее состав - сплошная химия: ароматизаторы, идентичные натуральным, красители, регуляторы кислотности, подсластители. Особое внимание стоит обратить на консерванты, которые применяются при изготовлении квасного напитка. Очень часто производители используют бензоат натрия - в небольших дозах он безобиден для организма, но бывают случаи индивидуальной непереносимости этою химиката.
6. Пометка «сильногазированный» говорит о том, что пузырьки в квасе появились не в результате естественного брожения а после искусственного введения углекислого газа, выходит, эта «рекламная» фраза идет не в плюс, а в минус напитку.
7. Если сомневаешься, какой «долгоиграющий» квас выбрать - в стеклянной таре или пластиковой, отдай предпочтение первой. Несмотря на то, что вторая не бьется и значительно легче по весу, из нее в продукт выделяется далеко не полезное вещество полиэтиленфтолат. Кстати, открыв бутыли из любого материала, старайся выпить квас в течение двух суток - спустя это время напиток (особенно «живой») начинает портиться.
Как хранить или сохранить продукт: Показать
Чтобы прекратить сбраживание, квас хранят в холодном месте не более двух недель. Дрожжевые грибки, вызывающие брожение, лучше всего развиваются при температуре 20—30 градусов, поэтому напиток рекомендуется держать несколько дней в теплом месте. Готовый напиток рекомендуется закупорить и держать в холодном месте.
Лечебные свойства продукта: Показать
Бактериологи и врачи-гигиенисты выяснили, что он обладает бактерицидным действием. Еще в 1891 году А. И. Успенский установил, что в квасе с кислотностью 0,32—0,42% (по молочной кислоте) тифозные палочки и холерные вибрионы погибают через 20 минут. Этот результат подтвержден в 1913 году В. С. Сотниковым (Кощеев А. А. Русский квас. М., 1991). Так что народная поговорка — «Русский квас — много народа спас» — имеет глубокий смысл.
Благодаря содержанию кислот, углекислого газа квас прекрасно утоляет жажду. Говорят, что «квас, как хлеб, никогда не надоедает». Витаминов в нем немного, но при большом количестве его в рационе, он служил важным источником каротина, пиродоксина, рибофлавина, витамина РР и др. В одном литре домашнего кваса содержится 2 г белков, 50 г углеводов, 3 г органических кислот. Поэтому и говорят: «Кабы хлеб да квас, так и все у нас». Квасом лечили простуду, болезни желудка и кишечника, применяли его, как слабительное и мочегонное снадобье. Незаменим он при кожных болезнях, фурункулах, в борьбе с дисбактериозом (после употребления антибиотиков). Квас благотворно действует на печень, восстанавливая её клетки. Целебный эффект достигается добавлением в квас лекарственных трав, которые лечат конкретно ваше заболевание.
Рецепты из текущего продукта • Варенье из баклажанов
• Овсяный квас
• Салат із стручкової квасолі «Набої подавай»
• Окрошка
• Борщ с грибами
• Борщ с потрохами
• Борщ по-огородничьи (польская кухня) Способ № 2
• Борщ по- польски
• Борщ селянский от Ильи Лазерсона
• Борщ по-венгерски от Ильи Лазерсона
Это важно !

Квас не рекомендуют использовать при циррозе печени, гастрите и гипертонии.

4526
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

Кулинарный техникум приглашает людей для обучения по специальностям:
- менеджер втоpых блюд,
- дилер супов,
- специалист по маркетингу компота,
- дизайнеp бутербродов. Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э