Повидло из черники или ежевики
все "Изюминки"
Рецептов - 2810
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

 • Как солить грибы

Ни грамма доверия после прочтённого “Рядовки (сыроежки)”. Это разные грибы,…
mikorr, 13.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Мясо и мясные продукты :: курица

Описание ингредиента

Распечатать информацию
курица
курятина

Курятина - мясо кур, диетический продукт.

курица

Из кур готовят разнообразные первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски; куриное мясо используют также для приготовления различных салатов.

Для приготовления бульона лучше брать тушку взрослой, но не очень старой птицы средней упитанности, т.к. из цыплят и из старых кур отвары получаются недостаточно прозрачными и мало душистыми. Если на тушке имеются излишки жира, их надо срезать, и перетопив использовать в паштеты, для поджаривания мяса птицы и т.п. Жир срезают преимущественно из нижней части брюшка.

Для жаренья пригодны нестарые куры и петухи средней и выше средней упитанности. Мясо старой птицы лучше всего использовать для приготовления рубленых изделий: котлет, тефтелей, биточков и др. Из куриных костей, после того как с них срезано мясо, можно сварить небольшое количество крепкого бульона.

Для холодных закусок (курица заливная, под майонезом и др.), а также для добавления в салаты употребляют тушки любой упитанности возраста.

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 160-240

В мясе птицы очень мало соединительной ткани. По своему составу белок куриного мяса относится к высокоценным белкам, содержащим все незаменимые аминокислоты. В белом мясе — масса фосфора, серы, железа, есть цинк и витамины. Имеется, правда, и натрий (в 100 г курятины его содержится 160 мг). Но тем не менее употребление куриного мяса идеально для низкокалорийной диеты. Меньше всего жиров содержится в куриной грудке. Кстати, это и самая вкусная часть птицы. Курица полезна человеку и с больным сердцем, и с высоким давлением, и с избыточным холестерином в крови.

Как выбирать: Показать
Основной показатель качества кур (и индеек) — упитанность и возраст. Покупать следует, конечно, молодую птицу. Кожа у нее толстенькая, твердая, чуть влажная на вид, бело-кремового цвета. На тушке не должно быть никаких пятен и наростов. Ножки молодой курицы покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа грубая, желтоватого оттенка. Ноги покрыты трубой крупной чешуей с известковыми наростами. Возраст кур можно определить также по кончику грудной кости: у старой птицы он окостенел и не сгибается, у молодой — эластичен и гибок.
Как хранить или сохранить продукт: Показать
И курицу, и индейку храните в самой холодной части холодильника. Там они могут оставаться свежими в течение двух суток. Если птицу надо сохранить более длительное время, ее надо упаковать в полиэтиленовый мешок и заморозить. В таком виде она будет храниться до полугода. Потроха следует хранить отдельно. Если вы приобрели замороженную птицу, то размораживаться она должна на нижней полке холодильника (сутки-двое, в зависимости от размера птицы). Бойтесь сальмонеллы: не оставляйте мясо, разделанную птицу при комнатной температуре более, чем на полчаса, лучше спрячьте сразу в холодильник. Разрезав или выпотрошив птицу, обязательно вымойте нож, разделочную доску и руки горячей водой с мылом.
Рецепты из текущего продукта • Курица со свежим горошком и шампанским
• Салат из курицы под соусом «Карри-Йогурт» от Романа Бондарева
• Пицца с копченой курицей и ананасом в мультиварке
• Запеченная курица от Александра Иванова
• Сациви
• Суп «Том ям гунг»
• Консоме
• Капуста тушеная с курицей по-болгарски
• Курица тушеная
• Капустняк от Русланы Писанки
4456
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

В поварской школе преподаватель спрашивает ученика:
– Кто такой шеф-повар?
– Это человек, который может придумать несколько названий для одного блюда. Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э