Холодное варенье из крыжовника и апельсин
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Винегрет по-закарпатски

https://wiki-meal.info/reci… КАК ТО ТАК


Коля Веб, 25.09.2017
 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Овощи и зелень :: лук

Описание ингредиента

Распечатать информацию
лук

Целебными свойствами обладают все виды луков: зеленый, лук-порей, шнитт-лук, лук-батут, душистый лук - все они обладают своим, только им присущим составом витаминов. Наиболее распространенная культурная разновидность, репчатый лук, имеет десятки местных сортов. Делится на острые, полуострые и сладкие. Острые сорта выращиваются в основном в Европе, в том числе в средней полосе России, полусладкие и сладкие культивируют на юге, в Закавказье, Средней Азии. В южных областях лук репчатых едят больше, чем в северных.

лук

Острые сорта репчатого лука используют в приготовлении горячих первых и вторых блюд, сладкие сорта используют в салаты, холодные закуски, для бутербродов.

Лук используют как ингредиент в салатах или как гарнир; его можно варить, жарить или запекать как овощи; а также добавляют во многие блюда. Пассерованный на слабом огне в сливочном масле лук используют как сладкую начинку для классического французского тар-та, из него также варят известный луковый суп; кольца лука, зажаренные в кляре, — популярное первое блюдо индийской кухни; толченый с чесноком лук добавляют в соусы и запеканки. Лук можно замораживать и мариновать.

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 40

Прежде всего целебные свойства лука обусловлены наличием в нем мощных фитонцидов и горчичных масел, губительно действующих на рост возбудителей дизентерии, дифтерии, туберкулеза, стрептококков, вирусов гриппа и тому подобное. Но в этом случае лук следует есть сырым (в салатах), так как при нагревании эти вещества улетучиваются.
Особую физиологическую ценность луку придают витамины, особенно группы В, есть витамины С, РР и совсем мало Е. Богаче витаминами зеленые перья лука. Из минеральных солей в луке больше всего калия A73 мг%), фосфора, магния; в маленьких количествах содержатся кальций, железо, кобальт, цинк.
Следует отметить незначительное содержание в луке натрия, признанного виновника повышенного кровяного давления, который в избытке поступает в организм человека с другими продуктами.
Биологически активные вещества, в том числе большое содержание калия, активизируют функцию желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечно-сосудистую деятельность, уменьшая уровень холестерина в крови и способствуя нормализации давления и работы сердца.
Действенное средство от простудных заболеваний — ежедневное потребление лука с интервалами 3—5 дней с тем, чтобы в крови установился достаточно высокий уровень горчичного масла. Эта рекомендация актуальна для зимнего периода, когда в рационе человека не хватает основных источников витаминов — овощей и фруктов.

Как выбирать: Показать
Покупайте твердые, сухие головки лука, хорошей формы, без ростков, со сладким ароматом. Обращайте внимание на шейку лука: если она мягкая — лук сырой, а то и гнилой.
Как хранить или сохранить продукт: Показать
Целые луковицы лучше держать в прохладном, сухом, темном, хорошо проветриваемом месте, но не в холодильнике. В большом количестве лук сохраняется лучше всего в венках, подвешенных на стене сухого, прохладного, темного помещения с температурой 0—1. При хранении содержание витамина С в луке немного уменьшается. Но весной при прорастании количество витамина С в луке увеличивается почти вдвое.
Рецепты из текущего продукта • Шашлык в гранатовом соке по-грузински
• Караси в «затире»
• Польский огуречный суп
• Овсяные котлеты с шампиньонами
• Печень индейки с вишней
• Окрошка с курицей и зеленью
• Похлебка из раков в пиве
• Суп картофельный с черемшой
• Деревенский салат с чипсами из лаваша
• Капуста белокочанная с тмином по-китайски
лук 
6658
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

Официант! Почему у меня тарелка мокрая?!
- Это ваш суп, сэр. Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э