МАНДАРИН, плод вечнозеленого дерева рода цитрусовых семейства рутовых. Родом из южного Китая и Кохинхины. В Европу завезён в начале XIX века. Легко выращивается в Испании, Алжире (по всему южному и западному средиземноморью) и даже южной Франции. У мандарина есть разновидности — так называемый танжерин и клементина. Танжерин широко культивируется в Китае, а также в Индии и Средиземноморье. Свое название этот плод получил в честь древней мавританской крепости Танжер (Марокко). У танжерина небольшие, тонкокожие оранжево-красные плоды, сладкие, с небольшим количеством семян. Кожура у них легко снимается. Клементина — это, очевидно, гибрид мандарина с каким-то другим цитрусовым, который вывели в Алжире в 1900 г. У него очень сладкая мякоть, в которой нет семян. Кожура отделяется не так легко, как у мандарина. Культивируется в Средиземноморье.
В домашней кулинарии используют в основном свежие мандарины, но из них можно варить варенье, заготавливать сок, компоты и сироп; цедра мандаринов добавляется в различные сладкие блюда. Из мандариновой корки, вымоченной и провернутой через мясорубку, можно сварить подобие варенья, которое хорошо использовать для начинок тортов, пирожков и печений.
В народной медицине мандарины используют для общего укрепления организма. Из-за низкой калорийности их можно рекомендовать следящим за своей фигурой. Плоды полезно принимать для профилактики атеросклероза. Из кожуры получают масло, применяемое в пищевой и медицинской промышленности. Высушенные корки мандарина используют как домашнее средство, отпугивающее моль.
Мандарин – не только вкусный, но и весьма полезный фрукт. В нем содержится фолиевая и бето-каротиновая кислота, калий, магний и кальций, витамины С, Р, В1, В2, А, D (профилактика рахита), К (обеспечивает эластичность кровеносных сосудов). Мандарины повышают аппетит, улучшают обменные процессы, используются как эффективное антицинготное, противогрибковое и противоастматическое средство, при гипо- и авитаминозах. Мандарины также содержат вещество, обладающее противозастойным и противоотечным свойством. Поэтому стакан мандаринового сока поутру – хорошее и вкусное лекарство для очищения легких и бронхов от слизи.
К тому же мандарины можно спокойно есть в больших количествах, не опасаясь за фигуру – они одни из самых низкокалорийных фруктов. Мякоть мандарина состоит примерно из 89,7% воды и 7,6-12% сахаров – в зависимости от их содержания.
Обратите внимание, что разные сорта несут разные вкусовые и цветовые ощущения. Если страна-производитель на ценнике не указана, тогда попробуйте «раскусить» происхождение мандарина на глаз.
• Абхазские. Именно они считаются настоящими мандаринами. Собственно, раньше мы в основном их и ели. А вот всяческие «заморские гости», строго говоря, лишь родственники этих фруктов.
• Марокканские. Небольшие, ярко-оранжевые, кожура пористая, сладкие, без семечек.
• Турецкие. Желтовато-зеленоватые, кожура более гладкая, с легкой кислинкой, много семечек. Дешевле всех.
• Испанские. Крупные, ярко-оранжевые, кожура пористая, сладкие, очень сочные, 1-2 семечка. Дороже других сортов.
В газете "Хрещатик" в статье о мандаринах сообщается, что они восстанавливают печень и избавляют от жира. Южнокорейские ученые выяснили, что мандарины способствуют уменьшению ожирения печени и помогают бороться с "пивным животом". Главное условие – регулярное употребление вкуснейшего фрукта. В Южной Корее был проведен эксперимент с участием школьников, у которых диагностировано ожирение. Испытуемых разделили на две группы: одна группа занималась фитнесом и потребляла мандариновый сок, вторая выполняла только физические упражнения. Результаты исследования показали, что школьники, которые ежедневно лакомились напитком из мандаринов, сбросили на 1,5% больше веса. Полученные результаты подтверждаются итогами второго эксперимента, проведенного на грызунах. Мыши, которым в течение 60 дней кололи инъекции концентрата мандаринов, потеряли 59% жировых отложений на животе и уменьшились в объеме на 45%. Эти же инъекции другой группе крыс показали, что мандарины способны восстанавливать печень. В настоящее время в Южной Корее создается лечебный напиток на основе мандарина. Ученые полагают, что он поможет эффективно бороться с лишним весом.
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel