МАНГО, плод вечнозеленого тропического дерева семейства сумаховых. Ма́нго — тропический фрукт со сладким вкусом и нитчатой структурой. Цвет кожуры — в красных, жёлтых и зелёных тонах, цвет мякоти — жёлтый.Для тропических стран манго имеет такое же значение, как и яблоня в наших условиях. Является одним из национальных символов в Индии и Пакистане.
В домашней кулинарии манго употребляют свежими, включая ломтики манго в состав фруктовых салатов и коктейлей. При желании можно варить из зрелых плодов варенье, джем, делать желе, компоты и различные маринады. Сладкий соус из манго хорошо гармонирует с десертными блюдами из риса, запеканками. Расколов косточки, можно использовать в пищу ядрышки, которые пригодны для употребления в вареном, соленом и жареном виде.
В народной медицине тропических стран манго используют как мочегонное и слабительное средство. В домашней косметике маска из манго подходит для любой кожи — она обладают разглаживающим и противовоспалительным действием.
Немногие фрукты могут стать рядом с манго по количеству содержащегося в нем каротина (витамина А). В одной порции имеется доза витамина А, превышающая дневную. А в целом манго содержится каротина на 30 % больше, чем необходимо человеку в сутки. Не обделен этот плод и витамином С. В семени манго много жирных масел. Вкус зрелого индийского манго — сочетание персика и ананаса, из-за чего англичане иногда также называют плоды tropical peach (тропический персик).
Чтобы очистить манго, надо срезать тонкий кусок кожуры с каждой стороны плода, сделать насечки на мякоти в виде маленьких квадратов, затем потянуть шкурку вверх, чтобы мякоть поднялась как валик.
Его признают королем тропических фруктов. Спелым плодам манго присущ богатый смолистый аромат и великолепный, насыщенный вкус. Кожица манго тонкая, зелено-бордовая или оранжевая, а мякоть — ярко-рыжая, сладкая, с приятной кислинкой. Зрелые плоды богаты пектиновыми веществами, из них получается превосходное желе. Из невызревших манго готовят острую приправу или гарнир к рыбным и мясным блюдам. Манго, кстати, входит в состав знаменитого соуса карри.
Этот тропический фрукт богат солями калия, от которых даже самое спокойное сердце превращается в «пламенный мотор».Зрелые плоды также используются для похудания, так как содержат в себе много витаминов и углеводов — так называемая манго-молочная диета. При употреблении более 2-х незрелых плодов в день возможно появление колик, раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта и горла. Переедание спелых фруктов может привести к расстройству кишечника, запорам, аллергическим реакциям.
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel