Лещи́на, или оре́шник (лат. Córylus) — род деревянистых кустарников и деревьев семейства Берёзовые. Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной или орешником, а культурные — фундуком. Фундук, по-видимому, является естественным гибридом между видами лещины обыкновенной (Corylus avellana L), крупной (Corylus maxima Mill.) и понтийской (Corylus pontica С. Koch.)

Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной или орешником, а культурные — фундуком.Традиционной сферой применения фундука было и остается производство сладостей и кондитерских изделий. Орех фундук цельный обжаренный используется в плитках шоколада, в конфетах, как украшение для кондитерских изделий. Фундучная паста (орех фундук тертый) может использоваться как наполнитель для сухих завтраков, как добавка при производстве шоколадно-ореховых паст, кремов, глазурей, карамели, йогуртов, мороженого и многого другого.

Лесные орехи - источник селена, который улучшает эластичность кожи, помогает бороться с кожными инфекциями, в частности, препятствует образованию угревой сыпи (акне). Селен также необходим организму для выработки глутатиона - кислоты, нейтрализующей свободные радикалы, которые разрушают коллаген и эластин кожного покрова. Помимо всего, селен улучшает состояние волос и ногтей. Лесные орехи содержат цинк, способствующий снятию раздражения кожи и росту клеток, предотвращающий сухость кожи. В орехах находятся полезные жирные кислоты, которые также борются с сухостью кожи, и антиоксиданты - витамины А и Е, способствующие поддержанию молодости кожи.

Этот орех можно использовать, как приправу к мясу и овощам, пирожным и десертам. Кстати, очень популярное лакомство - "чурчхелла", есть не что иное, как орехи во фруктовой оболочке. Готовится она примерно так: орехи нанизываются на нитку, и обмакиваются в несколько приемов во фруктовую заливку. Заливку можно приготовить из сока винограда или сливы, добавив сахара и крахмала.

Как продукт диетического питания используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях. Издревле врачи использовали кору дерева, его листья и плоды в качестве лекарства от болезней. Он всегда считался источником здоровья и счастья. При малокровии принимают очищенные от кожуры растертые (превращенные в муку) лесные орехи с изюмом.