Популярный массовый китайский соевый соус, но не соленый, а сладковато-кисловатый. В зависимости от состава может иметь разный вкус, быть жидким или иметь желеобразную консистенцию. Китайское название «хой син» означает «запах моря», но, в отличие от устричного и рыбного, этот соус не содержит морепродуктов.

Обычно хой син используют в качестве маринада, но можно также подать его как соус для макания. Не следует подавать этот соус к утке по-пекински, как это делается в некоторых ресторанах. Если хой син используют в качестве маринада, например, к свиным ребрышкам или курице, то можно просто полить им продукты. Обычно хой син продается в стеклянных или жестяных банках. Откупоренная стеклянная
банка хой сина в холодильнике может храниться несколько месяцев. Из жестяной банки следует перелить соус в неметаллическую тару и также хранить в холодильнике.