Чеддер — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер (англ.), в графстве Сомерсет в Англии.

Название свое этот сыр получил по имени английского города, в котором и был впервые изготовлен еще в XVI веке. Процесс его приготовления довольно кропотливый. Для начала нужно запастись овечьим, козьим или коровьим молоком. От двух месяцев до полугода чеддер, завернутый в ткань, вызревает, после чего отправляется на продажу. Кстати, один из самых больших за всю историю человечества чеддер весил целых 500 кило, на его производство было затрачено молоко 750 коров. Сыроделы подарили гиганта цвета слоновой кости английской королеве Виктории на ее свадьбу в 1840 году.

Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.

Для выработки этого твердого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завернутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и год. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27—35 килограммов.