Картофельный салат по-немецки
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Винегрет по-закарпатски

https://wiki-meal.info/reci… КАК ТО ТАК


Коля Веб, 25.09.2017
 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Кисло-молочные продукты :: варенец

Описание ингредиента

Распечатать информацию
варенец

Традиционный славянский кисломолочный продукт, изготавливаемый из топленого молока и молочнокислой закваски (сметаны).  Это любимый  молочный  продукт  поэта  А.С.Пушкина. Так  же  как  и  ряженка,  отличается  от  других  видов  простокваши  кремоватым  цветом  и  выраженным  вкусом  томленого  молока.  Но  в  отличие  от  ряженки,  варенец  вырабатывают  из  молока  без  добавления  сливок.  Кроме  того,  его  отличием  является  наличие   кусочков  молочных  пенок  на  поверхности.

варенец

 

Варенец

Варенец – кисломолочный продукт, который производится из топлёного коровьего молока путём заквашивания с добавлением термофильных стрептококков и болгарской палочки. Время сбраживания варенца занимает от трёх до шести часов. Варенец – традиционный сибирский продукт, он очень похож на распространенную в южной России и на Украине ряженку. Отличается варенец от ряженки лишь меньшей жирностью, так как в ряженку при заквашивании добавляют сливки и сметану, а в варенец – только сметану.

Варенец имеет приятный кремовый цвет, мягкий кисломолочный аромат и нежный, чуть сладковатый вкус. Он приносит организму большую пользу, воздействуя главным образом на ЖКТ. Варенец восстанавливает микрофлору кишечника, обладает лёгким послабляющим действием. Также его употребление укрепляет иммунитет.

Можно приготовить варенец в домашних условиях, главное при этом – использовать свежее непастеризованное молоко. Чем жирнее молоко, тем вкуснее получится продукт.

Варенец употребляют в пищу как отдельный продукт, готовят на его основе желе, муссы и витаминные напитки.Варенец пьют, согрев до комнатной температуры, а также используют в приготовлении десертов. В любом рецепте, имеющем в составе натуральный йогурт, можно заменить его варенцом.

 

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 50

Варенец является источником 200 полезных веществ, в число которых входят белки, жиры, углеводы, органические кислоты, моно- и дисхариды, витамины А, В, С, бета-каротин, микро- и макроэлементы, в том числе кальций, селен, железо, фосфор.

Как выбирать: Показать

Варенец, как и другие кисломолочные продукты, содержит молочно-кислые бактерии, которые обеспечивают не только пищевую ценность продукта, но и отвечают за вкусовые качества.
Чем свежее кисломолочный продукт, тем больше в нём полезных бактерий, так как со временем они погибают. Поэтому в первую очередь смотрим на дату выпуска. Изучите срок годности, он должен не превышать двух недель и кислотность не более – 80 – 110˚Т. В составе не должно быть никаких консервантов и красителей, только молоко и закваска. В варенце не должно быть пузырьков, сгустков, такой продукт не рекомендуется к употреблению.

Самая лучшая посуда для хранения  – стеклянная. Хотя бы потому, что через неё можно рассмотреть цвет и консистенцию продукта. Однако, найти варенец в стеклянной таре достаточно сложно. Обычно его выпускают в пластиковых стаканах, мягких пакетах или в картонных упаковках, покрытых металлизированной пленкой с внутренней стороны. Мы бы посоветовали выбирать варенец в коробках. Эта тара более безопасна, так как вероятность попадания химических соединений из упаковки в продукт меньше, чем у пластиковых стаканов.
Но самая неудачная упаковка - мягкая. В ней варенец быстро теряет свою консистенцию, а, следовательно, и вкусовые качества.

Натуральный варенец, имеет на поверхности тонкую молочную пленку, а наличие сгустков, знак плохого качества.

Как должен выглядеть настоящий, качественный варенец?
Вкус и запах как у ряженки
Консистенция вязкая
Цвет кремовый или желтоватый
 

Как хранить или сохранить продукт: Показать

Варенец продукт капризный. Если в магазине его хранят, например, без холодильника, то у него появится кислый вкус, отделится сыворотка. За это мы расплачиваемся расстройством желудка. Лучше покупать этот продукт в магазинах, где есть все условия для правильного хранения.
 

Лечебные свойства продукта: Показать

В чём же польза этого продукта? Во-первых, он улучшает работу кишечника и органов пищеварения, стимулирует выработку витамина С, , стабилизирует работу желудка и почек, повышает иммунитет, укрепляет кости, повышает аппетит и выводит шлаки.

Во-вторых, укрепляет кости, так как в нём содержится кальций и витамин D. В варенце содержится много белка, который укрепляет мышечную ткань.Входящая в состав варенца фолиевая кислота способствует гармоничному развитию плода у беременных женщин.

Как разделывать (разбирать) и готовить: Показать

Как приготовить
Варенец - старинное русское блюдо, которое можно легко и не дорого приготовить. Домашний варенец особенно хорош тем, что вы можете приготовить его любой жирности – от обезжиренного диетического, до насыщенного жирного.

Ингредиенты на варенец: 1 литр топленого или обычного молока, 4 столовые ложки сметаны.

Как приготовить домашний варенец:

 

 Способ первый, быстрый:

0,5 литра молока вскипятить, охладить, добавить 2 столовые ложки сметаны и оставить до следующего дня при комнатной температуре.

 

•  Способ второй:

1. Молоко поставить в духовку или микроволновую печь, когда на молоке появится пенка, ее погрузить в молоко. Так повторять несколько раз;

2. Затем молоко немного охладить, добавить сметану (на 1 литр молока 4 ложки сметаны), оставить при комнатной температуре;

3. Когда варенец свернется, убрать его в холодильник.

Подавать варенец с сахаром или вареньем.

Ценные советы: Показать

Советы и рекомендации
Варенцом можно просто перекусить, а можно устроить праздник желудка. Свежие ягоды (клубника, черника, земляника – или что там еще под рукой) перетереть с сахаром, выложить часть ягодного пюре на дно бокалов. "Варенец" распределить по бокалам, сверху полить ягодным пюре. Подавать, не перемешивая. Выглядит довольно эффектно. К тому же просто вкусно!

Рецепты из текущего продукта
Авторские комментарии и примечания:

Интересные факты:

• Для поддержания костной ткани, особенно в пожилом возрасте, не обязательно горстями есть калий и различные витамины. Достаточно каждый день выпивать стакан варенца.

• На Урале и в Сибири варенцом называли топленое молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю. Известно, что А.С. Пушкин очень любил варенец. В воспоминаниях В. А. Нащокиной – жены ближайшего друга Пушкина П.В. Нащокина, можно прочесть следующее: "Мы попросили варенца и моченых яблок. Это были любимые кушанья поэта".

• В старину варенец  традиционно готовили из топленого молока, которое томили в русской печи. Наливали молоко в глиняные горшки и ставили в истопленную печь на целый день. К вечеру в хорошо истомившееся в теплой печи молоко добавляли закваски и на утро варенец был готов к употреблению.
Но так же, как сегодня в современной кулинарии мы находим различные вариации в приготовлении того или иного блюда.

 

Это важно !

Этот напиток не стоит употреблять людям, имеющим недостаток лактозы.
 

1691
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

– Официант, один бифштекс.

– С каким гарниром?

– Просто ваш обычный бифштекс. Я хочу подложить его под ножку стола, чтобы он не раскачивался

Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э