Варенец, как и другие кисломолочные продукты, содержит молочно-кислые бактерии, которые обеспечивают не только пищевую ценность продукта, но и отвечают за вкусовые качества.
Чем свежее кисломолочный продукт, тем больше в нём полезных бактерий, так как со временем они погибают. Поэтому в первую очередь смотрим на дату выпуска. Изучите срок годности, он должен не превышать двух недель и кислотность не более – 80 – 110˚Т. В составе не должно быть никаких консервантов и красителей, только молоко и закваска. В варенце не должно быть пузырьков, сгустков, такой продукт не рекомендуется к употреблению.

Самая лучшая посуда для хранения  – стеклянная. Хотя бы потому, что через неё можно рассмотреть цвет и консистенцию продукта. Однако, найти варенец в стеклянной таре достаточно сложно. Обычно его выпускают в пластиковых стаканах, мягких пакетах или в картонных упаковках, покрытых металлизированной пленкой с внутренней стороны. Мы бы посоветовали выбирать варенец в коробках. Эта тара более безопасна, так как вероятность попадания химических соединений из упаковки в продукт меньше, чем у пластиковых стаканов.
Но самая неудачная упаковка - мягкая. В ней варенец быстро теряет свою консистенцию, а, следовательно, и вкусовые качества.

Натуральный варенец, имеет на поверхности тонкую молочную пленку, а наличие сгустков, знак плохого качества.

Как должен выглядеть настоящий, качественный варенец?
Вкус и запах как у ряженки
Консистенция вязкая
Цвет кремовый или желтоватый
 

Варенец продукт капризный. Если в магазине его хранят, например, без холодильника, то у него появится кислый вкус, отделится сыворотка. За это мы расплачиваемся расстройством желудка. Лучше покупать этот продукт в магазинах, где есть все условия для правильного хранения.
 

В чём же польза этого продукта? Во-первых, он улучшает работу кишечника и органов пищеварения, стимулирует выработку витамина С, , стабилизирует работу желудка и почек, повышает иммунитет, укрепляет кости, повышает аппетит и выводит шлаки.

Во-вторых, укрепляет кости, так как в нём содержится кальций и витамин D. В варенце содержится много белка, который укрепляет мышечную ткань.Входящая в состав варенца фолиевая кислота способствует гармоничному развитию плода у беременных женщин.

Как приготовить
Варенец - старинное русское блюдо, которое можно легко и не дорого приготовить. Домашний варенец особенно хорош тем, что вы можете приготовить его любой жирности – от обезжиренного диетического, до насыщенного жирного.

Ингредиенты на варенец: 1 литр топленого или обычного молока, 4 столовые ложки сметаны.

Как приготовить домашний варенец:

•  Способ первый, быстрый:

0,5 литра молока вскипятить, охладить, добавить 2 столовые ложки сметаны и оставить до следующего дня при комнатной температуре.

•  Способ второй:

1. Молоко поставить в духовку или микроволновую печь, когда на молоке появится пенка, ее погрузить в молоко. Так повторять несколько раз;

2. Затем молоко немного охладить, добавить сметану (на 1 литр молока 4 ложки сметаны), оставить при комнатной температуре;

3. Когда варенец свернется, убрать его в холодильник.

Подавать варенец с сахаром или вареньем.

Советы и рекомендации
Варенцом можно просто перекусить, а можно устроить праздник желудка. Свежие ягоды (клубника, черника, земляника – или что там еще под рукой) перетереть с сахаром, выложить часть ягодного пюре на дно бокалов. "Варенец" распределить по бокалам, сверху полить ягодным пюре. Подавать, не перемешивая. Выглядит довольно эффектно. К тому же просто вкусно!