Вишня — небольшой сочный плод с одной косточкой, родственник сливы. Ярко-красные ягоды обладают приятным вкусом, в их кисло-сладкой мякоти содержится много полезных веществ.
Из истории, интересно также, что происхождение наименования вишни - прежде всего дерева, а затем уже и его ягод. Другими словами, вишня - это дерево Вишну. Тождественность Вишну и Всевышнего однозначно проявляется и в смысловом (семантическом) плане. В переводе с древнеиндийского слова - Вишну означает "проникающий во все", "всеобъемлющий". По индуистским воззрениям, он символизирует энергию, упорядочивающую Космос, и считается и "владыкой существования и творения Вселенной".
По окраске плодов и цвету сока плоды вишни разделяют на морели — темно-красные, почти бордовой окраски, с такого же цвета соком и аморели — светло-розовые или светло-красные с почти бесцветным соком. Аморели гораздо слаще, но суровые условия русского климата выносят редко.
Полезные свойства
Эта ягода очень полезна при лечении анемии с низким гемоглобином. Железа в вишне содержится больше, чем в яблоках. А у хорошо вызревшей при солнечной погоде вишни накапливается много фолиевой кислоты. Вишня благоприятно влияет на процесс свертывания крови. В ней много Р-активных веществ, особенно в сортах с темной окраской. Поэтому вишня полезна при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Вишню можно сушить, вялить, делать компоты, морсы, кисели, варенье, джемы, конфитюры, мармелады, наливки. Вишня без косточек — хорошая начинка для вареников, пирогов, пончиков. Вишню можно приготовить в собственном соку, используя всю зиму как заготовку для компотов и начинок. Кислую вишню используют для приготовления мясных блюд, вишневый сок — как основу для фруктовых соусов.
Самая обычная, известная каждому с детства ягодка содержит больше витамина С и железа, чем апельсин и яблоко. Кроме этого, плоды богаты кальцием, натрием, фосфором, витаминами В1, В2, РР, Р, фолиевой кислотой, органическими кислотами и прочими полезностями. Клетчатка вишни является естественным стимулятором выделения пищеварительных соков, что в свою очередь сильно повышает аппетит. Вишня — фактически единственная ягода, в которой есть инозит, являющий важным регулятором метаболизма влюбой клетке. Не менее ценится этот плод за содержание антоцианов, которых, кстати, больше в ягодах с темной мякотью.
Первый способ. Собрать зрелые вишни, оставляя невишни свежими большие черенки у каждой ягоды. Сварить слабый сироп из 1 стакана воды и 1 стакана сахара, обмакнуть вишню по одной ягодке в сироп, держа за черенок. Обсыпать вишни сахарной пудрой. Выложив вишни на противень так, чтобы ягоды не касались друг друга, высушить в слабо нагретой духовке. Положить вишни в банку и держать в сухом месте. Второй способ. Собрать зрелые вишни, всыпать их в сухие бутылки, закупорить, поставить в кастрюлю с сеном, залить холодной водой и варить час. По истечении времени снять кастрюлю с огня. Когда вода в кастрюле остынет, вынуть бутылки, закупорить. Хранить в сухом прохладном месте. Из таких вишен готовят зимой компоты. Третий способ. В банку насыпать сахар, положить ряд вишен, снова насыпать сахар, затем вишни и продолжать так, пока банка не наполнится. Закрыть банку крышкой, поставить в холодильник. Таким образом вишни не потеряют свой аромат и свежесть.
Благодаря такому уникальному набору веществ вишня часто применяется в народной медицине, причем даже амигдалин в небольших дозах может помочь при лечении подагры.
Вишня обладает противовоспалительным, антисептическим, антиоксидантным, антискле-ротическимдействием. Пектины, содержащиеся в ней, помогают в профилактике малокровия.
Отвары из листьев можно давать страдающим эпилепсией и психическими расстройствами. а плодоножки раньше специально экспортировали во Францию, где их считали великолепным спазмолитическим и мочегонным средством и применяли при сердечных отеках. Но чаще всего в народных рецептах встречаются плоды вишни.
Сок этой ягоды да ют детям в качестве отхаркивающего средства. Его рекомендуют использовать при непродолжительных запорах, а добавив к нему небольшое количество молока и некоторые другие компоненты, можно получить прекрасное лекарство при артритах, бронхиальной астме, бронхитах и прочих заболеваниях.
Есть в вишне и вещество, которое в определенных концентрациях представляет собой серьезную угрозу здоровью человека. В ядрышках ягод имеется так называемый амигдалин, который придает им несколько горьковатый привкус. Это вещество содержит фермент амигдалазу, который посредством саморасщепления превращает амигдалин в бензальдегид, глюкозу и крайне токсичную синильную кислоту. К счастью, фермент распадается под действием температуры при варке компотов, варенья и т. д., но вот настойка из вишни определенных сортов может быть небезопасной.
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel