Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
Вкусно готовим Вкусно готовим

Вкусно готовим

Старинные рецепты всегда манили собой всех кулинаров. Русская кухня всегда была богатой. Это обусловлено огромными просторами, которыми была богата древняя Русь. На территории которой, было объединено большое количество народов, со своей историей, культурой и знаниями. Благодаря этому, старинные русские рецепты остаются ценной информацией для любого кулинара.
В старину для приготовления еды уделялось немало внимания. В те времена не было специальных ингредиентов, добавок которые могли бы благотворно повлиять на вкусовые характеристики блюда. Все это заменялось знанием самой кухни и знанием каждого ингредиента в целом, знания которые были получены опытом. Зналось где нужно взять, из какой части тела, мясо у животного, чтобы оно получилось мягким. Чем нафаршировать птицу или рыбу, чтобы она получилась сочной, и передала те нотки вкуса, которыми хвалится определенное мясо рыбы или птицы.
Зналось когда нужно собирать плоды у растений, чтобы они могли передать все самое полезное и самое необходимое блюду и человеку, чтобы он был здоров и чтобы пища лучше усваивалась. Ведь здоровье человека всегда было на вес золота. Воин должен быть сытым, чтобы мог защищать свой род, женщина должна быть здоровой, чтобы следить за хозяйством и растить детей.
Все эти знания передавались из поколения в поколение. Некоторые знания, мы применяем сегодня, даже не осознавая этого.
Рубрика предлагает старинные рецепты русской кухни, рецепты старинных народных блюд.

Старинный рецепт сладкого пирога из вишен, черной смородины или черники


Пирогом это старинное произведение кондитерского искусства можно назвать с большой натяжкой, т.к. муки используется всего пол-ложки… Однако вкуснейший результат не заставит долго ждать: десерт будет отличным!..

Взять 3 стакана уже очищенных вишен, всыпать 0,5 стакана сахара. Потом взять 1,5 стакана самой свежей сметаны, взбить с 2-я яйцами, положить туда 0,5 столовой ложки муки, 0,5 стакана сахара и 0,5 чайной ложки корицы, облить этим все вишни, размешать, переложить на блюдо и поставить в печь, чтобы запекалось.

Просмотров: 8381

Дальше

Cоус «Провансаль» от Зиниды Неженцевой


Вот еще один старинный вариант знаменитого соуса - обязательного компонента не менее знаменитого салата "Оливье" (см. рецепты салата).

Этот соус служит основанием для всех почти холодных соусов, а потому надо внимательно изучить его приготовление. Взяв чистую эмалированную кастрюлю и поставив ее на лед, разбивают в нее 2-3 желтка, к которым прибавляют 2 маленьких ложечки простой приготовленной горчицы, чайную ложку сахару и 1/2 ложки соли; равномерно размешав все это, вливают туда тонкой струйкой, все время мешая в одну сторону

Просмотров: 4188

Дальше

Ликер ягодный от Зинаиды Неженцевой


Приготовление ягодного ликера – проще простого. Только, ради бога! Будьте осторожны со спиртом: никакого открытого огня!!!

Ягоды промывают и перебирают и, подавив их ложкой, кладут его в холщовый мешок или салфетку и дают стечь соку, не надавливая на мешок, чтобы сок не был мутным.

Просмотров: 3914

Дальше

Окрошка от Зинаиды Неженцевой


Вот вам аутентичная окрошечка начала ХХ века. Изюминка – в «старинности» рецепта…

Для окрошки накануне, или, во всяком случае, заранее, жарится курица, баранина, телятина или, в крайнем случае, говядина. Берут 1¼ фунта (0,5 кг) мякоти какого-либо из перечисленных жарких. 5 крутых яиц, 5 очищенных свежих огурцов, 5 столовых ложек сметаны (по вкусу) и 5 чайных ложек мелко рубленой и перетертой с солью зелени, петрушки и зеленого лука.

Просмотров: 4546

Дальше

Мороженое лимонное от Зинаиды Неженцевой


Здесь – рецепт низкокалорийного мороженого!

Вскипятив сироп из 3-4 стаканов воды и 1,5 – 2 стаканов сахару с цедрой с 2-х лимонов, прибавляют туда сок из 2-х лимонов и по желанию лимонной кислоты. Затем, процедив мороженое, ставят его на лед и вертят.

Просмотров: 3401

Дальше

Мороженое шоколадное или кофейное от Зинаиды Неженцевой


Здесь – 100-летней давности рецептик приготовления мороженого!.. Охлаждайтесь!

Это мороженое делается так же, как и сливочное (см. рецепт), с той только разницей, что в молоко, когда оно ставится кипеть

Просмотров: 3230

Дальше

Мороженое сливочное от Зинаиды Неженцевой


Здесь специально не адаптированный под современность рецепт начала прошлого века. Включив моск, не сложно приспособить этот рецепт под современные мороженицы.

Стерев пять желтков со стаканом толченого сахару добела и вскипятив 3 стакана молока, постепенно разводят им желтки; затем ставят на плиту с вершком разрезанной вдоль ванили (идет речь о натуральных ванильных палочках) и 15-20 минут варят, все время мешая. Когда на ложке будет оставаться осадок, масса готова и, остудив её сначала в каменной или фаянсовой посуде, вливают затем в мороженицу

Просмотров: 3885

Дальше

Блины гречневые, настоящие русские (старинный рецепт)


Рецепт, конечно, интересный… Осталось его приспособить к современным кухонным условиям. Если у вас нет гречневой муки, не беда: хорошо высушенную гречневую крупу смелите в кофемолке или кухонном процессоре.

Тесто для гречневых блинов растворять с вечера или за 6-8 часов до употребления: 2 фунта хорошей гречневой муки заварить 2-мя стаканами кипятку, дать остыть, прибавить 2 чайные ложки свежих сухих дрожжей, разведенных сперва немного водой, выбить (взбить), закрыть и дать подняться в темном месте.

Просмотров: 7806

Дальше

Блины пшенные (старинный рецепт)


Изюминка этих блинов – в применении пшена.

Пшено перебрать и промыть в семи водах, засыпать в кипящую подсоленную воду. Когда вода закипит, воду слить и пшено залить кипящим молоком, добавить соль, сахар и варить кашу до полной готовности.

Просмотров: 5959

Дальше
 < 1 2 3 4 5 >  Последняя ›

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э