Куриная печень по-индонезийски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
Вкусно готовим Вкусно готовим

Вкусно готовим

Старинные рецепты всегда манили собой всех кулинаров. Русская кухня всегда была богатой. Это обусловлено огромными просторами, которыми была богата древняя Русь. На территории которой, было объединено большое количество народов, со своей историей, культурой и знаниями. Благодаря этому, старинные русские рецепты остаются ценной информацией для любого кулинара.
В старину для приготовления еды уделялось немало внимания. В те времена не было специальных ингредиентов, добавок которые могли бы благотворно повлиять на вкусовые характеристики блюда. Все это заменялось знанием самой кухни и знанием каждого ингредиента в целом, знания которые были получены опытом. Зналось где нужно взять, из какой части тела, мясо у животного, чтобы оно получилось мягким. Чем нафаршировать птицу или рыбу, чтобы она получилась сочной, и передала те нотки вкуса, которыми хвалится определенное мясо рыбы или птицы.
Зналось когда нужно собирать плоды у растений, чтобы они могли передать все самое полезное и самое необходимое блюду и человеку, чтобы он был здоров и чтобы пища лучше усваивалась. Ведь здоровье человека всегда было на вес золота. Воин должен быть сытым, чтобы мог защищать свой род, женщина должна быть здоровой, чтобы следить за хозяйством и растить детей.
Все эти знания передавались из поколения в поколение. Некоторые знания, мы применяем сегодня, даже не осознавая этого.
Рубрика предлагает старинные рецепты русской кухни, рецепты старинных народных блюд.

Беф-строганов


Изюминка здесь - в том, что это рецепт ЗНАМЕНИТОГО старинного русского блюда.



Задний филейный край нарезать на ломтики толщиной 2 см и отбить их до толщины 0,5-0,8 см. затем нарезать полосками длиной 3-4 см, посолить, поперчить и обжарить в масле на горячей сковороде.

Просмотров: 6868

Дальше

Пожарские котлеты


Изюминка этих знаменитых, воспетых Пушкиным котлет - в 2-х видах мяса. А еще именно для пожарских котлет используют для панировки мелко (0,5х0,5 см) нарезанный и подсушенный белый хлеб.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сметану и сформовать бифштексы. В середину каждого положить по кусочку сливочного масла.

Просмотров: 5012

Дальше

Соленые помидоры от Елены Молоховец


Изюминка этого рецепта - в суперконцентрированном соляном растворе.

Чистые,насухо вытертые помидоры сложить в горшок, залить остывшей водой, вскипяченной с солью (вода эта должна быть такой соленой, чтобы свежее яйцо могло держаться на ее поверхности, т.е. на 3-4 стакана воды - 1 стакан соли).

Просмотров: 6427

Дальше

Сельдь от принца шведского Евгения


Особую прелесть этой закуске придает яблочно-миндальное пюре и майонезно-кефирно-сливочная смесь.

Вымоченную в молоке сельдь промыть в холодной проточной воде и нарезать кусочками по 2-3 см. Выложить на дно глубокой чаши в один ряд. Яблоки очищенные от кожуры протереть

Просмотров: 6944

Дальше

Пастила белевская


Изюминка этого рецепта - в его "посконности"… Такое впечатление, что ему (рецепту) лет 200…

Яблоки испечь в духовке до мягкости. Очистить, мякоть протереть через сито. Белки взбить с сахарной пудрой (как для безе), аккуратно соединить с мякотью яблок.

Просмотров: 5655

Дальше

Квас суточный из ржаного хлеба


Изюминка этого рецепта в том, что он старинный от самой мадам Молоховец.

Взять 1,2 кг чёрствого, нарезанного кубиками и хорошо высушенного ржаного хлеба, положить его в чистую кадку, залить 15 л кипятка, тотчас прикрыть плотной тканью, оставить, пока не будет теплоты парного молока; тогда процедить сквозь чистую салфетку, но не отжимать.

Просмотров: 5127

Дальше

Свекольный квас


Изюминка – в самом квасе, без которого свекольника не приготовить…

Свеклу красную, сладкую промыть, почистить, натереть на мелкой терке и переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Залить теплой кипяченной водой поставить в теплое место на 3-4 дня.

Просмотров: 4667

Дальше

Зеленая калья из свежей горбуши


Изюминка этого старинного русского блюда - в овощах и хрене.

Все компоненты закладываются в кастрюлю одновременно, но так, что на дно кладутся куски рыбы (голова, хвост и теша- именно эти части идут на калью), которые засыпаются пряностями (перец,хрен, укроп, петрушка), а поверх слой нарезанных на тонкие одинаковые ломтики перцев и помидор.

Просмотров: 6317

Дальше

Пастила коломенская


Проще не бывает… Но вкусно и полезно!

Яблоки испечь до отделения кожуры от мякоти и превращения мякоти в пюре. Кожуру и семечки не использовать. Мякоть протереть через сито, наполнить жаропрочную посуду (порционную) мякотью, положить минимум одну ложку меда в каждую посуду, перемешать, запечь в горячей духовке на 3-5 минут. Подавать горячим на десерт.

Просмотров: 7088

Дальше
‹ Первая  < 2 3 4 5 6 >  Последняя ›

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э