Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
Вкусно готовим Вкусно готовим

Вкусно готовим

Старинные рецепты всегда манили собой всех кулинаров. Русская кухня всегда была богатой. Это обусловлено огромными просторами, которыми была богата древняя Русь. На территории которой, было объединено большое количество народов, со своей историей, культурой и знаниями. Благодаря этому, старинные русские рецепты остаются ценной информацией для любого кулинара.
В старину для приготовления еды уделялось немало внимания. В те времена не было специальных ингредиентов, добавок которые могли бы благотворно повлиять на вкусовые характеристики блюда. Все это заменялось знанием самой кухни и знанием каждого ингредиента в целом, знания которые были получены опытом. Зналось где нужно взять, из какой части тела, мясо у животного, чтобы оно получилось мягким. Чем нафаршировать птицу или рыбу, чтобы она получилась сочной, и передала те нотки вкуса, которыми хвалится определенное мясо рыбы или птицы.
Зналось когда нужно собирать плоды у растений, чтобы они могли передать все самое полезное и самое необходимое блюду и человеку, чтобы он был здоров и чтобы пища лучше усваивалась. Ведь здоровье человека всегда было на вес золота. Воин должен быть сытым, чтобы мог защищать свой род, женщина должна быть здоровой, чтобы следить за хозяйством и растить детей.
Все эти знания передавались из поколения в поколение. Некоторые знания, мы применяем сегодня, даже не осознавая этого.
Рубрика предлагает старинные рецепты русской кухни, рецепты старинных народных блюд.

Пасха по-старинному от Елены Молоховец


Рекомендации и рецепт пасхи внушает доверие: ему 109 лет!

На средней величины форму взять 2,8 кг мокрого, свежего творогу, положить его на 10-12 часов под пресс, потом протереть сквозь сито, положить в него 1 стакан
сметаны, 200 г свежего сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 1/2—2/з стакана сахара, перемешать все как можно лучше, чтобы не было комков, сложить в деревянную форму,
обложенную внутри чистой тонкой салфеткой, наложить сверху дощечку и тяжелый пресс, через сутки выложить осторожно на блюдо. В творог можно класть с сахаром толченую

Просмотров: 7279

Дальше

Пасха по-старинному рецепту


Изюминка рецепта: Изюминка - в простоте рецепта.

Творог с маслом смешать. Добавить сметану, яйца,сахар и соль. Выложить в форму под пресс. Примечания: Пасхи должны делаться из самого свежего творога, приготовленного из цельного молока. Творог должен быть хорошо отжат, но не очень сух. Творог надо протереть через решето. Сахар, должен быть толченый и мелко просеян, сметана густая и не кислая, яйца свежими.

Просмотров: 9256

Дальше

Капустно-рисовый разброд


Корифей российской кулинарии Вильям Васильевич Похлебкин представляет адаптированный старинный рецепт простого, но необычного блюда…

Рис отварить и остудить. Капусту нарезать на мелкие квадратики. Морковь соломкой, как на плов. Лук- мелко. Изюм тщательно промыть в холодной и горячей воде, предварительно перебрав ее. В кастрюлю, в раскаленное масло, всыпать всю капусту и перемешивая, стараться обжарить все массу равномерно. Следить за ходом упревания примерно 10-12 минут. Затем добавить лук, морковь, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 5-7 минут. Следить, чтобы не подгорало.

Просмотров: 5954

Дальше

Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)


Исключительной особенностью этой «Селянки» является то, что если её подают дома, то – к завтраку и БЕЗ ВОДКИ… Авот если это блюдо подают в ресторации, да особливо в «Славянском базаре», то – обязательно как горячую закуску К ВОДКЕ! И не иначе!..

Эта солянка должна быть густая. Подается она, если за обедом, то перед бульоном, но чаще всего солянка подается к завтраку.1 луковицу мелко нарезать и поджарить на сковороде со 115г.масла. Затем в сковороду положить 900г. кислой нашинкованной капусты, перемешать и накрыв крышкой тушить до готовности, перемешивая, чтобы не пригорело.

Просмотров: 29553

Дальше

Торт  «Принца-регента»


Еще один торт знаменитой Венской кондитерской школы!..

Положить 1/2 стакана сахара в сковороду. На умеренном огне варить сахар, постояяно помешивая,до коричневого цвета. Снять с огня и добавить воду. Остудить. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Смешать сливочное масло и оставшийся сахар, пока масса не станет воздушной. По одному ввести яйца. Размешать остывший сироп, добавить молоко и ванилин. По очереди добавить муку и жидкую смесь в полученный крем. Из пергаментной бумаги вырезать 8 кругов диаметром 20 см.

Просмотров: 6127

Дальше

Узвар


Изюминка - в древности рецепта этого традиционного украинского напитка. Если добавить немного вишен и горсть изюма, вкус этого напитка будет более насыщенным. Главное не переборщить.

Сухофрукты промыть, залить водой и варить на слабом огне 1,5 часа. Добавить сахар и сок лимона.

Просмотров: 5460

Дальше

Напиток «Поцелуй Нефертити»


В холодном виде этот напиток снижает давление, а в горячем повышает.

В холодную кипяченую воду добавить горсть лепестков и сахар, размешать до полного растворения сахара.

Просмотров: 4767

Дальше

Квас дрожжевой


Этот кисловатый напиток может храниться до 4 месяцев.

Березовый сок нагрейте до 35 *С, добавьте дрожжи, закупорьте и поставьте в холодильник. Через 3- 4 дня квас готов.

Просмотров: 4963

Дальше

Яблочные пирожки по-польски


Перед вами - старинный польский рецепт!

Просеять вместе муку, разрыхлитель и сахар. Оставить 2 столовые ложки сахара. Порубить масло, добавить яичные желтки и йогурт. Замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 2 части и сделать 2 шара. Один положить в холодильник, а другой - в морозильную камеру. Разогреть духовку до 180 *С. Положить яблоки в кастрюлю...

Просмотров: 5794

Дальше
‹ Первая  < 3 4 5 6 7 > 

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э