Фискеболлар - рыбный клопс
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
Вкусно готовим Вкусно готовим

Вкусно готовим

Старинные рецепты всегда манили собой всех кулинаров. Русская кухня всегда была богатой. Это обусловлено огромными просторами, которыми была богата древняя Русь. На территории которой, было объединено большое количество народов, со своей историей, культурой и знаниями. Благодаря этому, старинные русские рецепты остаются ценной информацией для любого кулинара.
В старину для приготовления еды уделялось немало внимания. В те времена не было специальных ингредиентов, добавок которые могли бы благотворно повлиять на вкусовые характеристики блюда. Все это заменялось знанием самой кухни и знанием каждого ингредиента в целом, знания которые были получены опытом. Зналось где нужно взять, из какой части тела, мясо у животного, чтобы оно получилось мягким. Чем нафаршировать птицу или рыбу, чтобы она получилась сочной, и передала те нотки вкуса, которыми хвалится определенное мясо рыбы или птицы.
Зналось когда нужно собирать плоды у растений, чтобы они могли передать все самое полезное и самое необходимое блюду и человеку, чтобы он был здоров и чтобы пища лучше усваивалась. Ведь здоровье человека всегда было на вес золота. Воин должен быть сытым, чтобы мог защищать свой род, женщина должна быть здоровой, чтобы следить за хозяйством и растить детей.
Все эти знания передавались из поколения в поколение. Некоторые знания, мы применяем сегодня, даже не осознавая этого.
Рубрика предлагает старинные рецепты русской кухни, рецепты старинных народных блюд.

Винегрет от Зинаиды Неженцевой (старинный рецепт)


Отличительной особенностью этого рецепта является использование в нем маслин, горчицы, оливкового масла и… осетрины или севрюги.

Отварив 5-6 картофелин, пекут в духовке 1 бурак (свеклы) и варят ½ фунта (205г) намоченной на ночь фасоли; очистив еще 3-4 соленых огурца, все это нарезают небольшими кусочками, прибавляют ½ фунта (205г) маслин

Просмотров: 4990

Дальше

Салат оливье от Зинаиды Неженцевой


Вот вам рецепт знаменитого салата, максимально близкого к аутентичному салату знаменитого повара.

Нарезав маленькими кусочками снятое с костей мясо жареной курицы или 2-х рябчиков, или 1,5 фунта (615г) вареной осетрины или севрюги, прибавляют туда же 20-30 очищенных раковых шеек, 6-7 вареных и нарезанных картофелин

Просмотров: 5009

Дальше

Огурцы соленые «Как в старину»


Главное в этом рецепте - точно исполнить все указания!..

Огурцы перебрать, желательно, чтобы они были одного размера, и хорошенько вымыть. Если у вас все-таки есть кадка, ее надо как следует вымыть, ошпарить крутым кипятком и высушить. Если нет, то подойдет стеклянная или эмалированная посуда (только без сколов и трещин). На дно посуды насыпать соль тонким, но плотным слоем, сверху положить листья, зонтики укропа и хрен. Затем уложить огурцы (не очень плотно), опять соль, пряности и повторять слои, пока посуда не наполнится. Залить водой, накрыть деревянным кружком или большой тарелкой, сверху положить груз. Когда через 3-4 дня появится пена, груз снять, убрать пену и разложить огурцы по банкам. Листья черной смородины, укроп и прочую зелень бланшировать и уложить в банки сверху огурцов, добавив чеснок. Рассол из-под огурцов слить, процедить, прокипятить и залить им банки до самого верха. Закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.

Просмотров: 6056

Дальше

Огурцы, соленные в тыкве


Здесь - потрясающе интересный рецепт засолки огурцов! А изюминка - в тыкве….

Попробуйте воспроизвести рецепт малосольных огурцов с укропчиком из "Новейшей и полной поваренной книги", изданной в Москве еще в 1828 году — будет, чем похрумтеть…

Просмотров: 4070

Дальше

Варенье «Фруктовая смесь» от Зинаиды Неженцевой


Изюминка сего варенья то, что оно – ассорти.

Вишни очищают от косточек, черную смородину – от хвостиков, абрикосы и мирабели, срезав с косточек, разрезают на кусочки, груши и яблоки, очищают от кожи и тоже нарезают небольшими кусочками.

Просмотров: 3584

Дальше

Варенье из абрикосов или персиков от Зинаиды Неженцевой


Это рецепт от наших терпеливых и упорных прабабушек. Именно в его очень долгом процессе приготовления надо искать изюминку.

Взяв средней величины и средней зрелости абрикосы или персики, накалывают их булавкой или тонкой деревянной спицей и, сварив в то же время сироп, причем берут по 1,5 – 1,75 фунта (600-700г) сахару и по стакану воды на каждый фунт (400г) абрикосов или персиков, обдают их кипящим и очищенным от пены сиропом и выносят на лед.

Просмотров: 3754

Дальше

Клубничное варенье от Зинаиды Неженцевой


Изюминкой этого старинного рецепта, является использование водки или спирта в процессе приготовления варенья.

Взяв какой угодно сорт клубники, т.е.: викторию, сургучную, ананасную или душистую, собранную непременно в ясный день, чтобы она была сухая и крепкая, отбирают из нее более или менее ровные ягоды и, очистив их от хвостиков, складывают на блюдо рядами. Когда блюдо будет все покрыто ягодами в один слой, наливают в рюмочку водки и спрыскивают ею из пульвелизатора все ягоды, а затем посыпают их немного сахаром; после этого можно накладывать другой слой ягод и поступать так же, как и с первым.

Просмотров: 4835

Дальше

Вишневый пирог из творожного теста


Все здесь просто: изюминка в твороге, вишнях и… желатине.

Сливочное масло разрежьте на кусочки в холодном виде и соедините с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки. Добавьте сахар и творог, быстро замесите тесто, заверните в пленку и поставьте его в холодильник на 30 минут.

Просмотров: 6660

Дальше

Левашники


Изюминкой этого старинного блюда, являются приемы, способствующие получению аппетитных левашников (внимательно читай рецепт).

Взять 2 стакана муки. Сделать в середине воронку, влить в нее яйцо, 1,2 чайной ложки воды, 1 1/2 рюмки рому, прибавить немного соли и ложку сахару. Замесить очень крутое тесто, раскатать как можно тоньше.

Просмотров: 6073

Дальше
 < 1 2 3 4 >  Последняя ›

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э