Плов

За долгие годы совместной работы в т/программах вместе с Борисом Бурдой, я не помню ни одного случая, чтобы Борис приготовил невкусный плов. Мне его пловы очень нравятся. В них есть оптимальный баланс восточных вкусов. С.Олейник.

Для плова, в первую очередь необходим казан средних размеров.Нальем в этот самый казан подсолнечного масла. Через несколько минут бросьте в масло щепотку соли. Если затрещит, то это значит, что масло достаточно накалилось и уже готово для дальнейшего приготовления плова. Теперь нарежем мясо, морковку и лук.

Просмотров: 10668

Дальше

Чалоп - холодный узбекский суп

Этот супчик лишний раз доказывает родство и обширность кулинарной географии: подобные холодные супы можно найти и в Азербайджане, и в Турции, и в Болгарии, и т.д.

Кислое молоко разбавить кипяченой холодной водой, приправить солью, перцем. Все продукты мелко нарезать и добавить в молоко. Перемешать и поставить в холодильник. Можно подать с кусочками льда.

Просмотров: 4833

Дальше

Буглама кебаб-шашлык на пару

Изюминка - в технологии приготовления шашлычка на пару.

Мясо нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие куски. Перемешать с мелко нарезанным луком и перцем. Добавить зиру, лавровый лист, соль, уксус и оставить на несколько часов.

Просмотров: 5020

Дальше

Шииркавак - молочный суп из тыквы

Изюминка - в тыкве.

Нарезанную крупными кубиками тыкву положить в посуду и залить водой. В кастрюлю налить воды, посолить, дать закипеть и добавить промытый рис. Варить до полу готовности

Просмотров: 3250

Дальше

Вегетарианский плов по-бухарски

Этот плов - для вегетарианцев. Изюминка - в изюме и смеси приправ специально для плова.

Лук пережарить в сильно раскаленном масле, добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать несколько раз, добавить воды, дать закипеть, посолить, добавить пряности.

Просмотров: 3783

Дальше

Плов по-узбекски

Вот так: из минимума ингредиентов получается роскошное блюдо!..

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в жире, добавив немного воды. Мясо должно быть почти готово. Лук нарезать мелко, добавить к мясу и подрумянить. Морковь настругать на крупной терке, добавить к мясу и луку и потушить в течение 10-15 минут. Добавить соль и перец.

Просмотров: 4288

Дальше

Буламик (кукурузная каша с мясом)

Узбекская версия сытной молдавской мамалыги

Муку развести в молоке, сварить до загустения. На масле обжарить нарезанный лук и мясной фарш, посолить. Перемешать подготовленные продукты, после чего дать постоять блюду 10 мин...

Просмотров: 12457

Дальше

Мохора (горох с мясом)

Для более "жизнерадостного" вида, можно готовое блюдо посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой…

Из мяса нарезанного кусочками вместе с морковью сварить бульон, причем через 20-30 мин кипения засыпать в него предварительно замоченный на 12 часов горох так, чтобы бульон его едва покрывал...

Просмотров: 7511

Дальше

Халим

Ничего себе кашка!..

Для халима взять пшеницу нового урожая, растолочь в ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха. Промыть, просеять и потолочь дважды. Затем замочить на 6 часов в кипятке в закрытой посуде...

Просмотров: 8311

Дальше