 Вкусно готовим |
 |
|
|
Долма от Ильи Лазерсона
Долму я обожаю. Даю рецепт от проверенного, уважаемого шефа. Я думаю будет очень вкусно!
С.Олейник.
Рис отварить до полуготовности. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанное курдючное сало (или влить растопленное сливочное масло), рис, мелко нарезанный лук и зелень. Виноградные листья (можно соленые) промыть кипятком, удалить их стебельную жесткую часть, разложить листья на столе, положить на них по чайной ложке фарша и завернуть на подобие маленьких голубцов.
|
 |
Телятина, фаршированная вишней
Здесь интересный рецепт красивого и вкусного основного блюда!
Кусок мяса слегка посолить и проколоть в нем острым ножом 20-30 надрезов и в каждый заложить по одной вишне. Нашпигованное мясо положить в сотейник, полить частью топленого сливочного масла, посыпать толчеными зернами кардамона и молотой корицы, поставить в разогретую до температуры 170*С духовку.
|
|
Сиченики гетьманские с хреном
Нет, это извращение - мясо для СИЧЕНИКОВ пропускать через мясорубку! Т.к. мясные кусочки должны быть крупнее. Тогда и сичники будут соответствовать своему названию и будут более сочными и вкусными. Советую вместо ножа пользоваться секачом.
С.Олейник.
Мякоть мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить, половину поджарить до легкой золотистости на 2-х ст.л. масла, добавить в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать, добавить мякоть в фарш. Еще раз изрубить ножом или пропустить через мясорубку, посолить.
|
|
Фаршированная телячья грудинка по-винницки
Изюминка здесь - в кармашках и соусе.
Мякоть грудинки надрезать, оставляя часть её на кости так, чтобы получился кармашек. Половину масла взбить с яйцами, добавить миндаль, зелень, панировочные сухари и размоченный в молоке хлеб без корочки. Посолить, поперчить и заправить лимонным соком. Полученной смесью не слишком плотно наполнить кармашки.
|
|
«Мясная триада»
Изюминка здесь - в "триаде".
Все мясо нарезать примерно одинаковыми порциями. Отбить, посолить, поперчить и обжарить до образования золотистой корочки. На фольгу уложить слоями
|
|
Ребрышки пикантные
Ребрышки получаются вкусными, т.к. есть контраст вкусов - сладких, соленых, жгучих. И еще одна безусловная изюминка - это крахмал, который дает хрустящую корочку.
Ребрышки обжарить до золотистой корочки, смазать смесью кетчупа, соли, перца и сухих трав, разложить на противне и запечь в духовке 15-20 минут при 170*С. Для приготовления соуса собрать образовавшийся сок, добавить клюквенный сок, сахар, дольки апельсина и тушить 5-7 минут на малом огне. Затем довести соус до кипения и влить разведенный водой крахмал. Прокипятить и процедить. Ребрышки выложить на блюдо и полить клюквенным соком.
|
|
Фаршированные кальмары
Это блюдо одинаково хорошо и как второе блюдо и как горячая закуска.
Грибы вымыть и нарезать произвольно. Лук и чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, измельчить. Рисовую лапшу опустить в кипяток, снять с плиты и отставить на 15 мин. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить шампиньоны. Добавить мясной фарш, измельченные лук и чеснок, хорошо перемешать.
|
|
Тушеная курица с финиками
Изюминка?! Финики. Конечно же финики!
Финики вымыть, обсушить и удалить косточки. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Куриные ножки промыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле со всех сторон. Снять мясо со сковороды и подрумянить на ней лук. Добавить корицу и бульон.
|
|
Утка с лимонами и тыквой
Изюминка здесь - в начинке (тыкве с лимоном) и смеси соевого соуса с медом.
Утку при необходимости опалить, промыть, обсушить. Затем посолить и поперчить внутри и снаружи. Внутрь птицы положить четвертинки лимонов. Перевязать утку кулинарной нитью, поместить в смазанную подсолнечным маслом форму грудкой вниз.
|
|
|
|
< 1 2 3 4 > Последняя ›
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel