Капуста белокочанная с тмином по-китайски

Изюминка здесь - во многообразии добавок, где превалирует тмин. 

Капусту мелко нарезать. В сковороде раскалить масло. Обжарить зеленый лук в течение 1-й минуты, добавить капусту, обжарить, постоянно помешивая, 3-4 мин.

Просмотров: 2319

Дальше

Рулетики по-китайски

Изюминка - в подаче (с овощами и соевым соусом).

Лук очистить, очень мелко нарезать или измельчить в блендере. Добавить соевый соус, перемешать до однородной массы и замариновать мясо. Через 30 минут мясо вынуть и нарезать небольшими кубиками, полить растительным маслом. В оставшийся маринад вбить яйцо, добавить крахмал, перемешать, чтобы получилось жидкое тесто и испечь тонкие блинчики. Каждый блинчик разрезать пополам, на каждую половинку положить ветчину, завернуть рулетиком и выложить на блюдо. Подавать с овощами и соевым соусом.

Просмотров: 3271

Дальше

Китайские пельмени

Изюминки рецепта аутентичных китайских пельменей - зеленый горошек, имбирь. Масло для большей "китайскости" лучше взять кунджутное.

Муку просеять в миску, сделать углубление и добавить холодной воды. Тесто замесить, раскатать в длинный жгут и разделить на небольшие куски. Каждый кусочек посыпать мукой и расплющить руками (можно раскатать скалкой в круглые блинчики). Приготовить начинку: свинину и курицу помыть и мелко нарубить.

Просмотров: 4339

Дальше

Юдзу хао мин -жареная лапша

Изюминка здесь - в соусе…

Лапшу отварить (она не должна развариться), откинуть на сито и облить теплой водой. Мясо нарезать тонкими узкими полосками. Крахмал развести водой и добавить прочие компоненты соуса.

Просмотров: 4263

Дальше

Почки жареные

Ну, во-первых, я бы почки после первичной обработки оставил на несколько часов в воде, время от времени меняя воду… Обвалять в крахмале - это очень по-китайски, а добавлять коньяк - это по-французски. А общий кулинарный результат можно ожидать вполне приличный...

Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать ломтиками. Таким же способом нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом масле в течение 5 минут.

Просмотров: 4389

Дальше

Ю сцу хао хинг хяо -сладкий перец с мясом

Здесь - типичное китайское блюдо: применение крахмала (он дает золотистую корочку); быстрая обжарка всех продуктов на сильном огне (ка правило, в сковороде вок). Такая технологи позволяет сохранить много полезного в продуктах. А еще - это вкусно…

Мясо нарезать тонкими полосками, посыпать зеленью. Крахмал развести с водой, смешать с мясом и оставить на 1 час мариноваться. Перец нарезать полосками шириной 4 см и удалить семена.

Просмотров: 4733

Дальше

Изысканный рис или «Китайский пудинг»

Очень интересный кулинарный прием!

Рис смешать с сахаром и маслом. Выложить в форму для пудинга (толщина 2 см). Сверху положить различные фрукты и слегка придавить. Затем опять положить слой риса, затем слой фруктов и орехов, и т. д.

Просмотров: 3799

Дальше

Свинина в кисло-сладком соусе

Главное, чтобы тесто для обмакивания мяса было сметанообразной консистенции… А особый вкус блюду придаст кисло-сладкий соус.

Мясо нарезать кусочками. Из муки, воды, яиц, соли и перца замесить тесто. Кусочки мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать в сильно разогретом кипящем масле.

Просмотров: 3519

Дальше

Курица с ананасом по-китайски

Изюминка этого китайского блюда - крахмал: очень это по-китайски.

Зелень или соевый соус (1 ч. л.), крахмал (1 ст. л.), масло растительное (1 ч. л.), соль, перец смешать и в этом маринаде замариновать кусочки курицы нарезанные тонкими полосками. Оставить на некоторое время мариноваться.

Просмотров: 4856

Дальше