Окрошка с курицей и зеленью

Особенностью такой окрошки является то, что она с курятиной, а вместо кваса - кефир.  

Отдельно отварить картофель и яйца. Овощи и зелень помыть. Огурцы нарезать соломкой, редис и отварную грудку. Картофель и яйца - кубиками. Шпинат, мяту и остальную зелень - нарезать. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу. В отдельную посуду отложить необходимое количество ингредиентов и заправить кефиром, разбавленным кипяченой холодной водой. Добавить сметану, горчицу, соль, перец по вкусу.

Просмотров: 2484

Дальше

Окрошка «Мятная»

Изюминки такой окрошки - редис, шпинат и мята.

Куриные грудки, картофель и яйца отварить, остудить, покрошить. Помыть зелень и овощи. Шпинат, мяту и остальную зелень порубить. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу, перец, соль по вкусу, залить кефиром, предварительно разведенным водой. Сверху положить сметану, посыпать зеленью. Если любите кисловатый вкус, добавить лимонный сок или сок лайма.

Просмотров: 2143

Дальше

Холодный суп по-болгарски

Изюминка - в кефире или простокваше и грецких орехах. Чувствуется в этом супе турецкое влияние. Я пробовал вместо кефира применять тан (с учетом его солоноватости). Очень вкусненько получалось. С.олейник.

Огурец и укроп мелко нарезать, мелко порубить орехи, чеснок растереть, все перемешать со взбитым кефиром или простоквашей (при необходимости влить холодную кипяченую воду). Добавить в суп растительное масло или сметану, соль, сахар. Отдельно подать бутерброды с ветчиной или колбасой.

Просмотров: 2439

Дальше

Холодник по-польски от Юлии Высоцкой

Изюминка этого холодного супа - раковые шейки.

В кипящую воду добавить соль, душистый перец и пучок сухого укропа. Опустить раков в кипящий рассол и варить их 35-45 минут. Почистить свеклу, натереть на крупной терке, залить холодной водой, добавить сметану и посолить. Мелко нарезать огурцы, лук, свежий укроп и добавить в холодник. В тарелку налить суп, положить половинку яйца и несколько очищенных раковых шеек. Подавать с горячей молодой картошкой, приправленной молодым чесноком и укропом.

Просмотров: 4302

Дальше

Холодный томатный суп с кукурузой

Подобный суп готовил Борис Бурда (см. "Томатный английский суп"). Только у него он был горячим.

С.Олейник. 

Помидоры разрезать на четвертинки, поперчить, посолить и поместить в духовку на 10 минут при температуре 180*С. В кухонном комбайне измельчить нарезанный зеленый лук,базилик и чеснок до однородной массы. Влить бульон, томатный и лимонный сок,соус "Табаско". Добавить охлажденные помидоры и кукурузу.

Просмотров: 2734

Дальше

Суп из свежих огурцов с морковью

Этот супчик напоминает окрошку приготовленную на основе сыворотки. Очень полезное блюдо!

Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, смешать, добавить соль, сметану, холодное кипяченое молоко, кипяченую воду, нарубленную зелень укропа.

Просмотров: 3055

Дальше

Гаспачо

Здесь дан классичекий рецепт гаспачо. Очень интересную подачу этого холодного супа придумал знаменитый киевский повар Денис Комаренко в его новом гастрокафе "Тарелка": измельченную в блендере массу он наливает в стеклянные бутылки из-под оливкового масла, охлажает и подает вместе с глубокой тарелкой в центре которой насыпаны сухарики и нарезанная зелень.

Овощи вымыть и обсушить. С помидоров снять кожицу и разрезать на 4 части. Огурцы очистить от кожуры и нарезать не толстыми кольцами.

Просмотров: 4166

Дальше

Окрошка

Изюминкой рецепта такой окрошки, является редис.

Мясо предварительно отварить в подсоленной воде (мясо можно заменить вареной колбасой или другим мясным продуктом). Остудить и нарезать кубиками. Овощи и зелень вымыть и обсушить. Огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой. Редис нарезать кружочками, укроп мелко нашинковать.

Просмотров: 3717

Дальше

Борщ холодный с кальмарами

Класный борщок от Ильи Лазерсона! Самое главное - не переварить кальмары.

Зеленый лук нарезать, укроп нашинковать, все растереть с небольшим количеством соли. Филе кальмара припустить и нарезать соломкой, уложить в тарелки, добавить нарезанный кубиками огурцы, укроп и лук, ломтик отваренного вкрутую яйца. Залить свекольной основой, приготовленной как для холодного борща и подать со сметаной.

Просмотров: 4872

Дальше