Похлебка из раков в пиве

Раки и пиво! 

Раки помыть, положить в кастрюлю, добавить нарезанную морковь, лук, зелень, соль. Залить водой и пивом, поставить на огонь и варить 10 минут.

Просмотров: 2067

Дальше

Суп из свежей капусты с рыбой

Изюминка - в сочетании рыбы и свежей капусты. Очень легкий супчик!

Лук и коренья нарезать крупно, залить водой и варить 20 минут, затем отвар процедить. Рыбное филе нарезать по 2-3 куска на порцию.

Просмотров: 2180

Дальше

Рыбный капустняк

Спешу поделиться, никогда ранее не встречавшимся рецептом украинского национального супа - капустняка.

Свежую капусту мелко нарезать, квашеную промыть. В кипящую воду положить капусту, целый очищенный картофель и пшено. Варить до готовности. Картофель вынуть, размять и снова положить в кастрюлю. Мелко нарезанный лук и мелко натертую морковь пожарить на растительном масле, в конце варки добавить томат-пасту. Зажарку и рыбные консервы добавить в кастрюлю, посолить, добавить специи и проварить еще 5 минут.

Просмотров: 3490

Дальше

Грибной суп от Александра Розенбаума

Суп с грибами и перловкой - любимый суп не только Александра Розенбаума… Его любил царь Петр. Такой суп можно приготовить из свежих белых грибов. Только их нужно взять больше по весу (примерно 1 кг).

Грибы замочить. Перловку залить кипятком на 15 минут. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на большой терке и обжарить. Картошку нарезать кубиками. Грибы сварить, порезать и возвратить в бульон. Добавить зажарку из лука и моркови, картошку, перловку, соль. Все это перемешать и сварить суп. Подавать со сметаной и черным хлебом.

Просмотров: 4545

Дальше

Суп «Том ям гунг»

Хотя этот рецепт дан в книге, где собраны мировые кулинарные хиты, я не относился бы к нему (к рецепту), как к канону. Супец заслуживает эксперимента со специями и приправами. Тогда можно найти наиболее подходящий для Вас вариант. Своей версией такого супа меня потчевал супер-шеф Денис Комаренко. Это был божественный супчик! С.Олейник.

Подготовить все ингредиенты. Курицу помыть, снять кожу. Креветки разморозить, овощи помыть, стебель лимонника почистить. Курицу отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, кости удалить, мясо разделать на кусочки. Перец чили мелко нарезать и добавить в суп. Шампиньоны нарезать кусочками средней величины и обжарить с креветками. Стебель лимонника, корешки кинзы и имбирь мелко нарезать. Обжаренные креветки, шампиньоны и кусочки курицы добавить в горячий бульон. Добавить все специи и приправы, стебель лимонника сок лимона и перемешать. Подавать с отварным рисом.

Просмотров: 4209

Дальше

«Монастырская уха» по рецепту Вахтанга Кикабидзе

Уха - всегда и во всем хороша! А если уха от такого доброго и талантливого человека как Вахтанг Кикабидзе, то и вовсе бесценна! За уху!

Сначала варим курочку или петуха -для того, чтобы получился бульон. Солим, как закипит, и кладем прямо в кастрюлю с бульоном пучок петрушки. Затем разрезаем большую рыбу на несколько частей. Мелкую чистим и кладем целиком. Плавники отрезать не стоит, можно и так варить. И все это добавляем в уже готовый куриный бульон.

Просмотров: 6102

Дальше

Суп из омаров «Самый лучший день»

Здесь простейший, но роскошнейший супчик! А все дело – в омарах…

Масло растопить на сковороде. Добавить омаров и держать на огне 3 минуты. Затем влить сливки. Посолить и поперчить.

Просмотров: 4884

Дальше

Юшка рыбная козацкая

Именно такой юшкой питались оставшиеся зимовать на Сечи запорожские казаки. Ведь недаром в летние месяцы свободные от ратных дел запорожцы занимались ловлей и сушением рыбы. Благо расположены были все, без исключения Сечи, в рыбных местах. Да и рыбой в то время Днепр изобиловал, что нам сейчас такое изобилие трудно представить. А грибов, особенно белых, было полно в прибрежных дубравах.

Грибы замочить в воде на 40 минут, затем тщательно промыть, залить свежей водой и варить 20 минут. Готовые грибы остудить и разрезать большие по полам, а средние оставить целыми.

Просмотров: 4187

Дальше

Суп из копченой трески и цветной капусты

Изюминка этого супа - треска. Да не простая, а копченая…

Треску нарезать небольшими кусочками, кожу и кости удалить. Бульон довести до кипения и добавить куски рыбы. Варить 3 минуты. Снять с огня, рыбу вынуть и отложить на время. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук — полукольцами, чеснок — измельчить.

Просмотров: 3874

Дальше