 Вкусно готовим |
 |
|
|
Борщ львовский с колбасками
Интересный рецепт, но процесс приготовления, какой-то слишком "ресторанный". Надо будет переработать этот рецепт под "домашний"... К стати - совет: перец горошком я кладу в контейнер для заварки чая и вешаю его на край кастрюли в начале готовки, тогда не приходится горошины вылавливать в тарелке. А вместо уксуса я использую или кислый помидор или сок лимона...
С.Олейник.
Из костей сварить бульон. Бульон процедить, мясо с костей обобрать. Свеклу вымыть и отварить целиком до полуготовности в воде с добавлением уксуса. Остудить, нарезать соломкой и тушить с добавлением сахара и томата на слабом огне 20-25 минут, при необходимости подливая немного бульона. Картошку почистить. нарезать кусочками, проварить в бульоне 10 минут, добавить свекольную заправку
|
 |
Суп из крапивы
Изюминка - в полезнейшей крапиве.
Свежую молодую крапиву перебрать, промыть холодной водой, затем опустить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку и тушить с небольшим количеством масла (на ваш выбор) в течение 10-15 минут. Морковку и лук вымыть, очистить, мелко нарезать и поджарить на жире до золотистого цвета, после чего добавить измельченный зеленый лук, отваренные и мелко порезанные сушеные грибы и жарить еще 2-3 минуты
|
|
Юшка с потрошками по-ужгородськи
Здесь рецепт прекрасного легкого и полезного супчика!
Из потрошков сварить бульон, процедить, потрошки мелко нарезать. Морковь и корень петрушки натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Лук мелко нарубить. Картошку нарезать кубиками, бросить в бульон и варить 15 минут.
|
|
Курбан-чорба
В этом восточном первом блюде - очень важна заправка из спассерованной на жире муки.
В кипящий бульон положить нарезанную телятину, печень, нарезанную кубиками, добавить рубленный зеленый лук, рис, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, и варить 10 минут. В кеонце приготовления заправить суп пассерованной на жире мукой, посолить и поперчить. пред подачей влить в суп взбитое яйцо и довести до кипения. Посыпать рубленной зеленью петрушки.
|
|
Луковый суп с диким рисом от Ильи Лазерсона
В луковый суп обычно не добавляют никаких наполнителей типа картошки, иных овощей, макарон. Мне как-то показалось уместным добавить в этот суп дикий отварной рис, уменьшив тем самым порцию лука, чтобы не было очень насыщенного вкуса последнего. Суп пришелся по душе женской аудитории, с тех пор для женской компании я готовлю облегченную версию лукового супа.
И. Лазерсон.
Рис отварить. Лук нарезать тонкими полукольцами, засыпать в сотейник с растительным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, изредка помешивая, 20-30 минут, пока лук не станет мягким, кремового цвета. Пока тушится лук, ломтики батона обжарить с двух сторон без жира на сковородке.
|
|
Суп харчо с грецкими орехами
По сути дела - этот рецепт наиболее близок к классическому.
Из мяса, нарезанного небольшими кусочками, сварить бульон, не забывая, при этом, снимать пену. Когда мясо сврится, засыпать в бульон промытый рис и варить 10 минут. Очищенный лук, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Орехи очистить и измельчить. Положить их вместе с луком в суп и варить 5 минут. Затем положить туда хмели-сунели, перцы, соль и подавленный чеснок и дать супу настояться 20 минут. Перед подачей полжить в тарелку мелко нарезанной зелени.
|
|
Щи суточные «Патриотические»
Безусловным плюсом этого блюда, является то, что для его приготовления нужны только российские отечественные продукты. Никаких авокадов! Никаких пармезанов! Такие щи - торжественное блюдо. Подачей таких щей можно начинать всевозможные патриотические мероприятия. Например, заседания "Изборского клуба"... Как представишь Дугина со скромно повисшей на бороде капустой "темной окраски", тут же слеза накатывается и хочется крикнуть: - Вперед Россия! Крымнаш! Долой американский империализм и их прихвостней жидобандеровцев! Хайль Путин!!!
Квашеную капусту мелко рубят и тушат на малом огне с добавлением томатной пасты и костей свинокопченостей в течение 3-4 часов, пока капуста не станет мягкой, остросладковатой на вкус и темной окраски. Коренья и лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют и кладут в капусту за 1 час до окончания тушения. Можно тушить капусту в течение 2 часов,затем заморозить и выдержать на холоде.
|
|
Щи по-уральски (с крупой)
Изюминкой рецепта этого простого русского супа, является универсальность за счет выбора наполнителя - крупы.
Квашеную капусту нарубить и потушить. Крупу перебрать и промыть. Перловую варить до полуготовности. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать. В конце пассерования добавить томат-пюре.
|
|
Юшка с копченостями и фасолью по-карпатски
В этом рецепте, присланном из сердца Карпат, из Гуцульщины отражаются щедрая красота края и доброжелательное гостеприимство народа. Люди здесь очень изобретательны (юшки ароматизируют обожженным на огне мясом) и ценят красоту. А еще в этих краях любят выращивать цветы и тщательно поливать клумбы оружейным маслом...
Ребра проварить в 6-и стаканах воды в течение часа на слабом огне и оставить на ночь в холодильнике. Отдельно замочить на ночь в холодной воде промытую фасоль. Корень петрушки и сельдерей нарезать кубиками. С копченостями сварить бульон, собрать с него жир, растопить его на сковородке.
|
|
|
|
1 2 3 > Последняя ›
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel