Рыбный соус из штата Гоа

И бы, на всякий случай, взбитое яйцо с бульоном выливал бы на не очень горячую сковороду ( чтобы избежать свертывния яйца)…

Лук и чеснок измельчить и слегка обжарить в масле, добавить кэрри и тушить 3-4 минуты на медленном огне. Яйцо взбить, смешать с бульоном

Просмотров: 3206

Дальше

Кхема - кэрри с рубленым мясом

Я бы, все таки, кислое молоко добавил в самом конце, когда мясо будет почти готово… С.Олейник.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в масле до золотистого цвета, добавить карри

Просмотров: 5626

Дальше

Чатни из помидоров -острая приправа

"Индийскость" этому соусу придает молотый имбирь.

Помидоры поместить в горячую духовку и запечь. Когда кожица лопнет, помидоры перевернуть и через 5 минут вынуть из духовки.

Просмотров: 5444

Дальше

Дал-карри — карри из чечевицы

Изюминка здесь - в чечевице, вкуснейшем и полезнейший из всех бобовых.

Чечевицу размягчить в воде заранее, залить водой, добавить мелко нарезанный лук и отварить до готовности. Вторую луковицу тоже измельчить и обжарить. Раздавить дольку чеснока и обжарить с острым перцем и гвоздикой 2-3 минуты.

Просмотров: 9013

Дальше

Ананасовые пончики

Изюминкой здесь служат ананасы. Вполне могут подойти и ананасы в банке. Например ТМ "Mikado"…

Просеянную муку соединить со взбитыми яйцами, солью и молоком — замесить крутое тесто. Прибавить ломтики ананасов и смешать.

Просмотров: 4888

Дальше

Карри-суп по-индийски

Интересно… Много ли блюд в индийской кухне без приправы карри?.. Этот супчик, во всяком случае, без карри не обошелся…

Лук измельчить и обжарить в жире. Добавить карри и потушить на слабом огне 3-4 минуты. Суповую зелень измельчить, мясо нарезать крупными кусками и зажарить на сковороде, добавив лавровый лист и соль.

Просмотров: 3718

Дальше

Цыплята карри по-мадрасски

Уберите из этого рецепта карри и тогда он станет блеклым и тривиальным… Изюминка,стало быть, - в карри…

Лук и растертый чеснок обжарить, через 2-3 минуты добавить порошок карри, уменьшить огонь и тушить еще 3-4 минуты. Цыпленка нарезать на порционные куски, положить на сковороду, хорошо перемешать с пряностями и тушить под крышкой на медленном огне.

Просмотров: 3439

Дальше

Соус «Борта» из свежих огурцов

Здесь - освежающий индийский соус…

Огурец очистить от кожицы, нарезать и отварить в подсоленной воде, отбросить на сито и дать воде стечь. Лук, чеснок, перец сладкий и отваренный огурец нарезать очень мелко, смешать с растительным маслом и приправить солью, перцем и молотым имбирем.

Просмотров: 4902

Дальше

Треска по-бенгальски

Тут изюминка, как почти всегда в индийской кухне, в пряностях…

Рыбу почистить, промыть, обсушить. Слегка натереть порошком карри, разогреть в пахте, поставить в теплое место. Затем положить рыбу в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, залить водой, посыпать тмином, красным и черным перцем и поставить тушить на 10 минут.

Просмотров: 2698

Дальше