Суп «Том ям гунг»

Хотя этот рецепт дан в книге, где собраны мировые кулинарные хиты, я не относился бы к нему (к рецепту), как к канону. Супец заслуживает эксперимента со специями и приправами. Тогда можно найти наиболее подходящий для Вас вариант. Своей версией такого супа меня потчевал супер-шеф Денис Комаренко. Это был божественный супчик! С.Олейник.

Подготовить все ингредиенты. Курицу помыть, снять кожу. Креветки разморозить, овощи помыть, стебель лимонника почистить. Курицу отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, кости удалить, мясо разделать на кусочки. Перец чили мелко нарезать и добавить в суп. Шампиньоны нарезать кусочками средней величины и обжарить с креветками. Стебель лимонника, корешки кинзы и имбирь мелко нарезать. Обжаренные креветки, шампиньоны и кусочки курицы добавить в горячий бульон. Добавить все специи и приправы, стебель лимонника сок лимона и перемешать. Подавать с отварным рисом.

Просмотров: 4173

Дальше

Лангусты или крабы по-сиамски

Основа этого блюда, конечно же, крабы или хвосты лангустов. А это - уже вкусно!.. А тут еще шанхайский соус…

Мясо крабов сполоснуть теплой водой, смешать с измельченным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и молотым имбирем.

Просмотров: 3685

Дальше

Тайский куриный суп от Бориса Бурды

Изюминка - в сковороде вог, где, как правило, готовка идет быстро. Это - раз. И - в кокосовой мякоти, которая и придает супу тот самый тайский привкус. Это - два.

Сковороду «вог» поставить на огонь. Налить в нее масло, пусть раскалится. Тем временем нарежем тонкими полосками курятину, два больших красных перца, острый перец и зеленый лук.

Просмотров: 7919

Дальше