Кебаб, люля-кебаб

Да это -- тот же самый шашлык, но из мясного фарша! Особенно он хрош, если жарить его на гриле.

Шпажки заранее замочить в воде, чтобы они не сгорели. Кебабы выложить на решетку или сковороду и поместить в духовку разогретую до 200 *С на 20 минут. За время готовки кебабы перевернуть 2-3 раза. Овощи помыть порезать на крупные куски, выложить на тарелку и полить соком лимона. Перец по желанию. Сверху можно посыпать рубленной зеленью. Готовые кебабы подавать с зеленью и уксусом

Просмотров: 5081

Дальше

Бозбаш

Здесь - знаковое первое блюдо народов Кавказа! Налетай!

Нут приготовить накануне. Слить воду, убрать в холодильник. Баранину промыть и нарубить кусками по 50-60 г. обжарить на топленом масле. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода покрывала мясо. Посолить. Варить на небольшом огне 1,5 часа. Готовою баранину переложить в другую кастрюлю, бульон процедить и добавить к мясу.

Просмотров: 5141

Дальше

Хаши

В Армении хаш считают своим национальным блюдом. Но хаш также популярен на всем Кавказе. То, что в нем используются говяжьи ножки, позволяет употреблять его и мусульманам. Изюмнкой является антипохмелочное воздействие этого сытного супа.

Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить на продольные части. Сложить в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки меняя воду каждые 3 часа. Еще раз промыть ножки в проточной воде, сложить в большую кастрюлю и влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15-20 см.

Просмотров: 4988

Дальше

Рыба фаршированная по-азербайджански

Не знаю, сможет ли такая фаршированная рыбка, противостоять легендарной еврейской, но приготовить её, всё же, стоит… С.Олейник.

Очищенную рыбу посолить. Для начинки взять орехи, изюм, мелко порезанный и слегка обжаренный в растительном масле лук.

Просмотров: 4553

Дальше

Пити по-азербайджански

Изюминки здесь - шафран и мята…

Мясо нарезать на 10-12 кусов. Горошек, замоченный с ночи, положить в кастрюлю вместе с мясом, залить холодной водой и варить на медленном огне, осторожно снимая пену.

Просмотров: 4561

Дальше

Кебаб — шашлык азербайджанский

Об изюминке - читай в последнем предложении рецепта.

Мясо разрубить на куски с косточками и хрящами, нанизать на шампуры (без соли, лука, пряностей) и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая. К такому шашлыку отдельно подают пряную зелень, разложив ее на пучку, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля лука.

Просмотров: 4264

Дальше

Пахлава слоеная

Знаменитая турецкая пахлава, освоенная родственным азербайджанским народом!

В слегка подогретое молоко положить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, топленое масло и муку, замесить тесто (вымешивать 15-20 мин). Поставить тесто на 40 минут в теплое место. Готовое тесто раскатать на листы толщиной 2 мм, уложить на противень

Просмотров: 6173

Дальше

Джуджа-плов

Типичное парадное восточное блюдо… Парад различных вкусов!..

Цыпленка или молодую курицу обработать, разрубить на части, натереть солью и перцем, обжарить, поместить в разогретую духовку на 5-7 минут. Изюм и курагу промыть, обсушить и припустить в масле.

Просмотров: 4489

Дальше

Чучу

Изюминкой этого омлета, является наличие в нем великого обилия вкусной и полезной зелени (10 видов)!

Всю вышеперечисленную зелень порезать (в сезон – добавить черемши) и разложить по «группам» от пресной до острой: 1группа – шпинат; 2группа – кинза, кресс-салат, сельдерей, петрушка, укроп (без жестких стеблей); 3группа – зеленый лук, реган, мята, чеснок (желательно зеленый). В сковородку налить растительного масла, особо не экономя.

Просмотров: 9154

Дальше