 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Афелия по-гречески |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Российская Федерация Греческая Республика
|
Количество персон 3 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
свинина с просл. жира | 600-700 | г | масло растительное | 3 | ч. л. | кориандр | 1 | ч. л. | сахар | 1 | ч. л. | вино красное | 1 | ст. | кинза - листья кориандра | | по вкусу | соль перец | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Свинину нарезать на ломти толщиной в 1 см. поместить в промасленную бумагу и отбить деревянным молотком. Семена кориандра растереть в ступке, добавить соль, перец и сахар по вкусу, перемешать и посыпать мясо с обеих сторон. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем обжарить в разогретом масле до образования румяной корочки столько кусков мяса, сколько уместится на сковороде. Мясо отложить и поджарить следующую партию. Когда все мясо будет готово, сложить его обратно на сковороду и полить вином. Подержать минуту на сильном огне, затем огонь убавить, накрыть крышкой и готовить до мягкости 20-30 минут. Жидкость должна достигнуть консистенции сиропа. В другом случае переложить свинину в тарелку не давая ей остыть, а жидкость кипятить до достижения нужной консистенции. Готовую свинину полить соусом и украсить листьями кинзы.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка здесь - в обсыпке (кориандр, перец, сахар, соль) и в вине…
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|