Джейми очень любит это старинное английское блюдо, т.к. оно просто готовится, а вкуса получается великолепного…

      Положить окорок, предварительно обрезав жир, в большой глубокий горшок (или толстостенную глубокую кастрюлю), залить водой и поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, её следует слить (чтобы избавиться от лишней соли в мясе. Веточки тимьяна, петрушки и лавра (если есть такие) связать в пучок и добавить к окороку вместе с горошинами перца. Залить окорок новой водой, чтобы она его покрывала. Довести до кипения. Затем, убавив огонь, варить на слабом огне 1,5 часа. Добавить морковь, лук, фенхель, сельдерей разрезанный на 4 части, картофель и репу. Посолить и немного посыпать перцем. Дать закипеть и, затем, варить на слабом огне около 45 минут.

     Шумовкой или щипцами вынуть мясо и овощи и переложить на большое подогретое блюдо. Положить в горшок (кастрюлю) нашинкованные листья брокколи, довести жидкость до кипения. Варить минут 5, до мягкости.
     Попробовать, хватает ли в бульоне соли и перца. Переложить отварную зелень в подогретое блюдо. При помощи двух вилок разобрать мясо на кусочки. Разложить мясо и овощи по суповым мискам и залить бульоном. Посыпать листьями фенхеля, сельдерея, петрушки и сбрызнуть оливковым маслом extra virgin. Не помешает ложечка английской горчицы.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.