Цедру двух апельсинов порезать тонкими полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками. Капусту разделить на небольшие соцветия. Для соуса выдавить сок из апельсинов и лимонов процедить в кастрюлю через сито. Добавить шафран, вино, кориандр и довести до кипения. В сотейник с толстым дном положить капусту, морковь, лук, цедру апельсина. Залить половиной соуса и тушить 10 минут до готовности овощей. Вторую половину соуса уварить наполовину. Перед подачей выложить овощи, украсить кинзой и полить соусом.

Н. Белоцерковская. "Про еду. Про вино. Прованс." "Эксмо", Москва, 2012г.