Спелый арбуз тщательно вымыть и обсушить. Разрезать арбуз на дольки, ножом вырезать мякоть и измельчить ее в миске.Измельченную арбузную мякоть протереть через сито и затем процедить полученную массу через марлю, сложенную в 2-4 слоя.Арбузный сок перелить в кастрюлю, поставить ее на огонь и нагревать до тех пор, пока на поверхности жидкости не появится пена. Снять пену ложкой и процедить сок через сложенную марлю еще раз. Снова перелить сок в кастрюлю и варить на небольшом огне, непрерывно помешивая. Когда содержимое емкости уменьшится в 8-10 раз по сравнению с первоначальным количеством, проверить "мед" на готовность. Для этого необходимо вылить каплю "меда" на холодную фарфоровую тарелку: если капля не растекается и сохраняет свою форму, то "мед" готов. Для длительного хранения арбузный "мед" нужно перелить в предварительно простерилиэованные сухие банки и герметично укупорить.

Современный российский народный рецепт.