Айоли - это соус напоминающий майонез. Ароматный и пикантный на вкус. И если вы не боитесь экспериментов с ингредиентами, у вас есть шанс получить много вариантов этого соуса для различных блюд.                                                                     

Чеснок разотрите с чайной ложкой соли в ступке.  В отдельной миске взбейте желток и горчицу, а затем понемногу доливайте смесь двух видов масла. Когда четверть всего масла будет смешанной с желтками, можно лить его смелее. Когда все масло будет смешано, добавьте чеснок, лимонный сок и все прочие вкусовые добавки, и соль, перец. Айоли с лимоном и базиликом- хорош с салатами, всеми видами рыбы и супами из морепродуктов. С фенхелем, укропом, орехами, цедрой лимона и т. д.  А также он подойдет к курице и любому мясу.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.
фото: http://www.williams-sonoma.com