Из яиц, щепотки соли и 2 ст. ложек воды приготовить массу для омлета и отставить в сторону. Орехи засыпать в сильно кипящую воду и варить 10 минут. В глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки масла , положить в него мелко нарезанный лук, чеснок и мясо нарезанное кубиками. С помидоров снять кожицу, грибы нарезать тонкими дольками, добавить измельченную петрушку, нарезанный перец, все смешать с мясом и потушить в течение 20-30 минут. Приправить солью и перцем. Смешать с быстро охлажденными и обсушенными орехами. Приготовленную для омлета массу приправить солью и перцем и обжарить в остатках масла. Омлет нарезать полосками. Мясо и овощи переложить в подогретую глубокую миску и украсить полосками омлета (крест на крест), посыпать зеленью и полить соком лимона.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.