Мармелад абрикосовый мягкий
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Бастурма ТИП
Закуски
Холодные
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
вяление
Страна
Азия
Республика Армения
Турецкая Республика
Количество персон
4
Время приготовления
7-9 дней
Ингредиенты:
говядина (мякоть)1,5-2кг
чаман (пажитник)1\2ст.
чеснок8-10зубчиков
мука1\2ст.
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
Бастурма
Рецепт:

Говядину очистить от жилок и пленок, натереть тщательно солью и оставить в холодном месте на 4 дня. Затем сполоснуть мясо от соли и снова поместить в холод под гнет (2-3 кг) еще на 2 дня, периодически сливая выделившуюся жидкость. Затем мясо подвесить с помощью шпагата обветриваться на 5-7 дней (зависит от влажности помещения). Мясо должно быть упругим на ощупь. Теперь самое главное, что придает вкус этому блюду. Нужно приготовить смесь по консистенции напоминающую сметану средней густоты. Для этого смешать молодой чаман (можно купить на рынке у продавцов специй национальной кухни), муку, толченый чеснок, красный перец и понемногу добавлять воду. Этой смесью покрыть весь кусок вяленого мяса (толщина слоя смеси 1,5-2 см) и снов оставить сушиться на 2 дня. Техника обмазывания мяса схожа со шпатлеванием — равномерно наносить смесь и покрыть всю поверхность. Подавать нарезая тонкими пластинами.

Изюминка рецепта:

Нет лучше холодной закуски к холодной водке, чем вяленая бастурма… Проверено.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

2474
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Мужик приходит в ресторан и говорит официанту:
- Графинчик водочки и что-нибудь на ваш вкус.
Официант:
- Так и запишем – два графинчика водочки… Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э