Мясо отварить одним куском в небольшом количестве воды, к концу варки добавить соль и красный перец. Готовое мясо нарезать ломтями шириной 0,5 см и длиной 5 см.

Замесить тесто, как для лапши. Тонко раскатать и нарезать крупными квадратами. Отварить их в бульоне, оставшимся после варки мяса и откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать кольцами и припустить в том же жирном бульоне, процедить через сито.

В глубокое блюдо выложить мясо, вместе с готовыми квадратами теста и луком. Добавить соль и черный перец. Бульон подать отдельно.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.