Рецепт приготовления блюда |
 |
Бешбармак |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Азия Киргизская Республика
|
Количество персон 7 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
говядина (баранина) | 1,5-2 | кг | лук репчатый | 4-5 | шт. | укроп петрушка | | по вкусу | перец черный молотый | | по вкусу | соль | | по вкусу | лист лавровый | 4 | листика | мука | 2-3 | ст. | яйца | 2 | шт. |
|
|
Рецепт:
Мясо нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Налить 2,5-3 л воды, поместить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне около 2 часов, до мягкого состояния. Пену снимать. Соль и перец добавить в середине 2-го часа. Начинать готовить лапшу надо примерно через 1,5 часа, когда бульон станет наваристым: из муки, яиц и бульона заместить тугое тесто как для пельменей. Дать постоять 15 минут, затем тщательно раскатать, как можно тоньше. Тесто разрезать на средние квадратики (размером с ладонь). Когда бульон будет готов, аккуратно вынуть мясо на тарелку. В кипящий бульон опустить тесто и варить до всплытия. Лук нарезать полукольцами и залить его бульоном, можно добавить чеснок. Когда тесто всплывет, достать и выложить на тарелку. Присыпать луком. Руками, не используя нож, разделать мясо вдоль по волокнам. На тесто, поверх лука положить мясо, на него снова тесто и снова лук. Оставшийся бульон можно перелить в кружку и запивать им сытный обед.
|
Изюминка рецепта:
Это блюдо было популярно в Советском Союзе не только в Киргизии
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|