Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо и тщательно перемешать. СОУС: морковь натереть на мелкой терке, обжарить в небольшом количестве масла, добавить очищенный и разделенный на дольки апельсин (можно свежевыжатый сок), варить 5 мин. Затем постепенно добавить муку, затем сливки, размешать и варить до загустения 3- 4 мин. Из фарша сформировать биточки, обжарить их с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки, переложить в противень с соусом и тушить в духовке при температуре 180*. К столу подать с отварным рисом.

Современный украинский народный рецепт.