В просеянную муку добавить сахар, соль, соду и вбить яйцо. Влить ряженку, 1-2 столовых ложек растительного масла и вымешать (миксером на низких оборотах или венчиком). Во время размешивания влить кипяток. Тесто должно быть жидким (консистенции кефира). На сковороде разогреть растительное масло. Для придания приятного аромата, размазать масло по сковороде половинкой луковицы. Испечь блины. Копченый лосось нарезать тонкими длинными ломтиками. петрушку измельчить и смешать со сливочным сыром. Добавить по вкусу лимонный сок. На каждый блинчик положить ломтики лосося и сверху намазать приготовленным сливочным сыром. Каждый блин свернуть рулетиком и поместить на 10-15 минут в холодильник. После охлаждения нарезать кружками и украсить зеленью.

Из письма Екатерины Лагутенко (г. Голая Пристань Херсонской обл.).