Блины на манной каше от Зинаиды Неженцовой (старинный рецепт) |
ТИП Вторые блюда Мучные блюда
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
Страна Европа Российская Федерация
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
Молоко | 3 | стакана | Вода | 3 | стакана | Манная крупа | 1 | стакан | Мука гречневая | 3 | стакана | Мука пшеничная | 2 | стакана | Яйца | 6 | шт. | Дрожжи | 9 | золотников – 40г | Соль | 1 | дессертн.ложка |
|
|
Рецепт:
Вскипятив 3 стакана молока пополам с водой, засыпать одним стаканом манной крупы и дать закипеть, а затем вылить в макотру (глиняную миску) и положить 6 желтков, стертых с десертной ложкой соли, быстро мешая с кашей, чтобы не заварились. Всыпать туда же 3 стакана гречневой муки и 2 стакана пшеничной, все время мешая, а затем влить разведенные в 0,5 стакана теплого молока или воды сухие дрожжи и поставить в теплое место часа на 2.5 – 3. Приготовить 2 стакана кипящего молока и, когда взойдет тесто, обдать его этим молоком и положить 6 взбитых белков; размешав осторожно, дать еще подойти полчаса и тогда печь блины.
фото:http://mur-murrycik.livejournal.com
|
Изюминка рецепта:
Изюминка здесь – в «ассорти» ингредиентов, т.к. кроме манной крупы здесь еще и гречневая и пшеничная мука.
|
Источник:
Зинаида Неженцева. "Настольная книга для хозяек", АО "Обереги", Киев, 1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
|