Разводят дрожжи в 1-м стакане теплого молока, вводят муку, замешивают тесто и ставят его в теплое место для созревания. Когда тесто поднимется, добавляют еще 1 стакан теплого молока с разведенным в нем желтками 2-х яиц, растопленное сливочное масло, соль, сахар. Хорошо вымешивают и снова дают тесту подойти.
Перед выпечкой вводят в тесто взбитые в густую пенку белки.
Выпекать блины нужно на небольшой чугунной сковороде — они получаются тонкими, румяными и сочными.
К блинам принято подавать сметану, икру зернистую, тонкие ломтики семги, кеты. Впрочем, и просто с маслом они хороши. Многие любят блины с вареньем.

Рецепты приготовления традиционных русских праздничных блюд в семье Никиты Сергеевича Михалкова из книги Кулинарные пристрастия великих / сост. Н.З. Быковская.