Салат с авокадо от Стаса Пьехи
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Борщ на индюшачьих ножках «Осенне-зимний» ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
голени индейки1-2шт
свекла1-2шт
морковь1шт
феттучини2клубка
лук репчатый2шт
помидоры2шт
капуста1/8кочана
картофель1шт
корень петрушки½корешка
листья петрушки½пучка
корень имбиря1см в кубе
корень сельдерея1см в кубе
уксус яблочный 6%1-2ч л
лавровый лист2-3листика
чеснок½головки
укроп½пучка
Кулинарные рецепты от ВкусНинки
Рецепт:

В этом блюде используются два полуфабриката.
1. Голени индейки (мороженные). Снятую с них кожу и коленный сустав. Жилы и жир (в области калена) надо выбросить. Мясо снять с костей так, чтобы на костях осталась часть мяса. Кости разрубить пополам (поперек).                                               
2. Феттучини. Так называются ленты итальянской лапши до метра, завернутые при изготовлении специальной машиной в компактный клубок. Заменять феттучини в данном случае не стоит, это меняет вкус и характер блюда. Феттучини бывают двух видов: обычные и зеленые, замешанные на соке шпината.                                              

В большую кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения и положить кости от двух голеней индюшки. После 5 минут кипения под крышкой, снять пену, добавить имбирь, корень сельдерея и петрушки.

Овощи очистить и нарезать. Закладывать в суп в следующем порядке: свекла, капуста, картофель, лук, помидоры. Варить на медленном огне. Если появилась пена, снять. Добавить лавровый лист, черный и красный перец, соль. Если овощи сварились добавить уксус. (Если все было сделано правильно, то изменения цвета произойти не должно и добавление уксуса следует перенести на конец варки.)

Огонь усилить, и при сильном кипении заложить феттучини, а через 3-5 минут огонь уменьшить. Через 10 минут проверить готовность феттучини, влить уксус, заправить борщ зеленью и чесноком. Снять с огня и дать настояться.

 

 

Изюминка рецепта:

Изюминкой данного рецепта являются феттучини и яблочный уксус. Я бы, как большой противник всяких уксусов, подкислил бы (в конце приготовления) лимоном… С.Олейник.

Источник:

В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня». Москва, "Центрполиграф", 2000г.

4822
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Кулинарный техникум приглашает людей для обучения по специальностям:
- менеджер втоpых блюд,
- дилер супов,
- специалист по маркетингу компота,
- дизайнеp бутербродов. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э