| Борщ киевский от Ильи Лазерсона |
ТИП Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Российская Федерация
Украина-Русь
|
Количество персон
6 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| говядина и баранина | по 150 | г | | свекла средняя | 1-2 | шт. | | капуста средняя | ¼ | кочана | | картофель | 2-3 | шт. | | фасоль | 2 | ст. л. | | морковь | ½ | моркови | | сельдерей | 20 | г | | петрушка | 20 | г | | луковица | 1 | шт. | | помидоры | 3-4 | шт. | | яблоко моченое | 1 | шт. | | квас свекольный | 0,5 | ст | | сало, масло топленое | | немного | | сметана | | по вкусу | | соль перец лист лавровый | | по вкусу | | зелень | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Свеклу нарезать соломкой и тушить в бульоне с мелко нарезанной бараниной. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея нарезать соломкой и пассеровать в жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варить 5-7 минут. Добавить пассерованные коренья, свеклу с бараниной, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым луком и зеленью сало, специи и свекольный квас.
Довести до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.
|
Изюминка рецепта:
Название этого борща "киевский" - пусть будет на совести Ильи Лазерсона… Но то, что он очень вкусный - это точно!..
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel