Борщ кишиневский от Ильи Лазерсона |
ТИП Первые блюда На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Российская Федерация Республика Молдова
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
баранина | 400 | г | картофель | 3 | шт. | капуста | ¼ | кочана | свекла | 2 | шт. | морковь | 1 | шт. | корень петрушки | 40 | г | корень сельдерея | 40 | г | лук репчатый | 1 | шт. | квас хлебный | 400 | мл | сметана | | по вкусу | чеснок | 1-2 | зубчика | сахар и соль | | по вкусу | перец красный стручковый | | по вкусу | уксус | | по вкусу | лист лавровый | | по вкусу | зелень петрушки | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить тушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, стручковым острым перцем, чесноком и зеленью петрушки. Варить до готовности. Подавать со сметной и пирожками с начинкой из бараньего ливера.
|
Изюминка рецепта:
Изюминкой этого борща являются бараний бульон, хлебный квас и… пирожки с начинкой из бараньего ливера.
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|