Рецепт приготовления блюда |
 |
| Борщ по-хмельницки |
ТИП Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Российская Федерация
Украина-Русь
|
Количество персон
6 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| свинина и кости | по 200 | г | | свекла | 1-2 | шт | | капуста | ¼ | кочана | | картофель | 4 | шт. | | корень петрушки | 40 | г | | морковь | 1 | шт. | | луковица | 1 | шт. | | томатная паста | 2,5 | ст. л. | | мука | 2 | ч. л. | | сахар | 1 | ст. л. | | соль перец | | по вкусу | | лавровый лист | | по вкусу | | жир свиной | 2 | ст. л. | | квас свекольный | 1,2 | ст. | | Уксус 3% | | по вкусу | | сметана | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья нарезанные соломкой, пассеровать в жире и томатной пастой. Положить в бульон нарезанный дольками картофель и капусту. Варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, можно добавить нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить свекольным квасом и салом растертым с чесноком. Подавать со сметаной и пирожками с горохом, политыми чесночным соусом.
|
Изюминка рецепта:
Для этого борща важна подача: с пирожками политыми чесночным соусом.
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel