 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Борщ полтавский с галушками |
ТИП Первые блюда На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Российская Федерация Украина-Русь
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
гусь или курица | 300 | г | свекла | 2 | шт. средних | капуста | ¼ | часть | картофель | 3 | шт. | морковь | 1 | шт. маленькая | корень петрушки | 20 | г | лук репчатый | 1 | шт. маленькая | сало | | кусочек маленький | сало свиное топленое | 1 | ст. л. | томатная паста | 2 | ст. л . | Укус 3% | 1 | ст. л. | соль, сахар, перец, лист лавровый, зелень | | по вкусу | ДЛЯ ГАЛУШЕК | | | мука пшеничная или гречневая | 1,5 | ст. | яйцо | 1 | шт. | вода или бульон | 200 | г |
|
|
Рецепт:
Борщ следует готовить на бульоне из гуся или курицы. Свеклу, коренья и лук нарезать или натереть на крупной терке и готовить так же, как украинский борщ (смотри рецепт украинского борща от Ильи Лазерсона). В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, огонь выключить и дать настояться 15-20 минут.
ДЛЯ ГАЛУШЕК: в кипящую воду (бульон) всыпать третью часть муки, хорошо перемешать и снять с огня. Охладить, добавить в тесто яйцо и оставшуюся муку, тщательно вымесить и набирая тесто столовой ложкой, опускать в подсоленную кипящую воду. Варить до готовности. Подавать со сметаной, положив в каждую тарелку галушки и посыпав зеленью.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка - в… галушках. Очень вкусны галушки к такому борщу из гречневой муки.
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
– Кельнер, какая разница между бифштексом за 6 марок и бифштексом за 4 марки?
– К бифштексу за 6 марок мы даем более острый нож.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|