Овощное карри

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Кулинарные авторитеты :: Первые блюда :: На мясных бульонах ::

Рецепт приготовления блюда

Борщ полтавский с галушками

ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах

ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита

Страна
Европа
Российская Федерация
Украина-Русь

Количество персон
6

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

гусь или курица	300	г
свекла	2	шт. средних
капуста	¼	часть
картофель	3	шт.
морковь	1	шт. маленькая
корень петрушки	20	г
лук репчатый	1	шт. маленькая
сало		кусочек маленький
сало свиное топленое	1	ст. л.
томатная паста	2	ст. л .
Укус 3%	1	ст. л.
соль, сахар, перец, лист лавровый, зелень		по вкусу
ДЛЯ ГАЛУШЕК
мука пшеничная или гречневая	1,5	ст.
яйцо	1	шт.
вода или бульон	200	г

Рецепт:

Борщ следует готовить на бульоне из гуся или курицы. Свеклу, коренья и лук нарезать или натереть на крупной терке и готовить так же, как украинский борщ (смотри рецепт украинского борща от Ильи Лазерсона). В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, огонь выключить и дать настояться 15-20 минут.

ДЛЯ ГАЛУШЕК: в кипящую воду (бульон) всыпать третью часть муки, хорошо перемешать и снять с огня. Охладить, добавить в тесто яйцо и оставшуюся муку, тщательно вымесить и набирая тесто столовой ложкой, опускать в подсоленную кипящую воду. Варить до готовности. Подавать со сметаной, положив в каждую тарелку галушки и посыпав зеленью.

Изюминка рецепта:

Изюминка - в… галушках. Очень вкусны галушки к такому борщу из гречневой муки.

Источник:

Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»

борщ гусь илья лазерсон капуста курица свекла украинская кухня

5813

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

- Извините, почему ваши фирменные котлеты так сильно пахнут водкой?
Официант отступает на несколько шагов и учтиво спрашивает:
- А сейчас? Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38