Борщ с фасолью от Ильи Лазерсона |
ТИП Первые блюда На овощных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Российская Федерация
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
свекла | 2 | шт. | капуста свежая или квашенная | 150 г | или 120 г | фасоль сухая или консервированная | 4 | ст.л. или ½ банки | морковь | 1 | шт. | луковица | 1 | шт. | корень петрушки | 20 | г | паста томатная | 2 | ст.л. | мука | 2 | ч.л. | маргарин | | по вкусу | сахар | | по вкусу | уксус | | по вкусу | сметана | | по вкусу | лист лавровый | | по вкусу | соль, перец | | по вкусу | зелень | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и пассеровать на масле с томатной пастой. Капусту и картофель нарезать кубиками. Воду или бульон довести до кипения, положить капусту и снова довести до кипения, добавить коренья, картофель, нарезанную ломтиками свеклу и варить 10-15 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить фасоль вместе с отваром, перец, соль, лавровый лист, влить белый соус (из муки), процеженный свекольный отвар, сахар и уксус. Дать постоять некоторое время. Подавать посыпав зеленью.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка - в фасоли. Для подобного борща я, лично, пользуюсь консервированной вареной фасолью в стеклянных банках
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|