Капусту нашинковать, положить в кастрюлю с кипящим бульоном и довести до кипения. Добавить картофель и варить на медленном огне. А тем временем пассеровать и потушить свеклу натертую на крупной терке добавив томатную пасту, сахар и уксус. На отдельной сковороде пассеровать коренья-лук морковь, петрушку так же натертые на крупной терке (см рецепт борщ флотский). Пока овощи варятся сало растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5-10 минут до окончания варки. Рекомендуется положить в борщ свежие помидоры, предварительно их нарезав. Подавать со сметаной.
Изюминка рецепта:
Я заметил, что борщ получается вкуснее и "элегантнее", когда сало максимально измельчено. Для этого я пользуюсь блендером. С.Олейник.