 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Борщ украинский зеленый |
ТИП Салаты Горячие Овощные Первые блюда На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ. эл.плита |
Страна Европа Российская Федерация Украина-Русь
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
говядина | 200 | г | свекла | 1-2 | шт. | картофель | 4 | шт. | морковь | 1-2 | шт. | корень петрушки | 20 | г | луковица | ½ | шт. | лук зеленый | 1 | пучок | щавель и шпинат | по 200 | г | паста томатная | 2 | ст. л. | сахар | 1-2 | ч. л. | уксус 3% | | по вкусу | мука | 2 | ч. л. | масло топленое | | по вкусу | сметана | | по вкусу | соль перец | | по вкусу | укроп лавровый лист | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томатную пасту, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и пассеровать на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ измельченные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук. Заправить специями (лавровый лист, соль, перец). При подаче к столу в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.
|
Изюминка рецепта:
Здесь - чисто ресторанный вариант зеленого борща от шефа Ильи Лазерсона.
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|