 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Борщ украинский зеленый |
ТИП Салаты
Горячие
Овощные
Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ. эл.плита |
Страна
Европа
Российская Федерация
Украина-Русь
|
Количество персон
6 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| говядина | 200 | г | | свекла | 1-2 | шт. | | картофель | 4 | шт. | | морковь | 1-2 | шт. | | корень петрушки | 20 | г | | луковица | ½ | шт. | | лук зеленый | 1 | пучок | | щавель и шпинат | по 200 | г | | паста томатная | 2 | ст. л. | | сахар | 1-2 | ч. л. | | уксус 3% | | по вкусу | | мука | 2 | ч. л. | | масло топленое | | по вкусу | | сметана | | по вкусу | | соль перец | | по вкусу | | укроп лавровый лист | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томатную пасту, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и пассеровать на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ измельченные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук. Заправить специями (лавровый лист, соль, перец). При подаче к столу в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.
|
Изюминка рецепта:
Здесь - чисто ресторанный вариант зеленого борща от шефа Ильи Лазерсона.
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel